Escrito por el personal de Mayo Clinic

Consejo del dietista:

Las pautas de alimentación para los estadounidenses recomiendan dos porciones de pescado por semana. El salmón es una fuente importante de ácidos grasos omega 3, los cuales ayudan a evitar que la sangre forme coágulos y brindan protección contra los latidos del corazón irregulares que pueden causar un ataque cardíaco.

Número de porciones

2 porciones

Ingredientes

  1. Dos trozos de 5 onzas (140 g) de salmón con piel
  2. 2 cucharaditas de aceite de oliva extra virgen
  3. 1 cucharada de cebollino picado
  4. 1 cucharada de hojas de estragón fresco (opcional)

Instrucciones

Calienta el horno a 425 °F (220 °C). Recubre una bandeja de horno con papel de aluminio.

Frota el salmón por completo con 2 cucharaditas de aceite. Asa con la piel hacia abajo en una bandeja de horno forrada con papel de aluminio hasta que el pescado esté completamente cocinado, durante aproximadamente 12 minutos. Luego de 10 minutos, verifica si el pescado se desmenuza fácilmente con el tenedor. De no hacerlo, continúa horneando por 2 minutos más.

Con una espátula de metal, despega la piel del salmón y colócalo en la bandeja. Desecha la piel. Espolvorea el salmón con hierbas y sirve.

Análisis nutricional por porción

Porción: 1 filete

  • Carbohidrato total cantidad mínima
  • Fibra dietética cantidad mínima
  • Sodio 62 mg
  • Grasa saturada 2 g
  • Grasa total 14 g
  • Colesterol 78 mg
  • Proteína 28 g
  • Grasa monoinsaturada 6 g
  • Calorías 244
  • Azúcares añadidos cantidad mínima
  • Grasa trans 0 g

Esta es una de las 400 recetas incluidas en “Fix-It and Enjoy-It! Healthy Cookbook” (¡Arréglalo y disfrútalo! Libro de cocina saludable) publicado por Good Books.

Nov. 20, 2018