Escrito por el personal de Mayo Clinic
Consejo del dietista:
Las nueces pecanas también son una buena fuente de fibras y de nutrientes como la tiamina y el cobre.
Número de porciones
12 porciones
Ingredientes
- 1 taza de harina común
- 1 taza de harina integral
- 1/2 taza de azúcar
- 1 1/2 cucharaditas de polvo de hornear
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de sal
- 2 claras de huevo
- 2 cucharadas de aceite de canola
- 2 cucharadas de puré de manzana sin endulzar
- 2 cucharaditas de ralladura de cáscara de naranja
- 3/4 de taza de jugo de naranja fortificado con calcio
- 1 1/4 taza de ruibarbo picado fino
- 2 cucharadas de nueces pecanas picadas
Instrucciones
Calienta el horno a 350 °F (177 °C). Cubre una bandeja para magdalenas con envolturas de papel o de aluminio.
En un tazón grande, mezcla las harinas, el azúcar, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Revuelve para mezclar bien.
En un tazón por separado, añade las claras de huevo, el aceite de canola, el puré de manzana, y la cáscara y el jugo de naranja. Bate con una batidora eléctrica hasta lograr una consistencia suave. Añade a la mezcla de harina y mezcla solo hasta humedecer, pero que aún quede grumosa. Añade el ruibarbo picado.
Con una cuchara, coloca la mezcla en 12 envolturas para magdalenas y llena aproximadamente 2/3 de cada una. Espolvorea 1/2 cucharadita de nueces pecanas picadas en cada magdalena.
Hornea durante aproximadamente 25 a 30 minutos hasta que queden esponjosas al tacto. Deja enfriar durante 5 minutos; luego, pasa las magdalenas a una rejilla para que se enfríen por completo.
Análisis nutricional por porción
Porción: 1 muffin
- Colesterol 0 mg
- Calorías 146
- Sodio 220 mg
- Grasa total 3,5 g
- Carbohidrato total 26 g
- Grasa saturada <1 g
- Fibra dietética 2 g
- Grasa trans Cantidad mínima
- Azúcares añadidos 8 g
- Grasa monoinsaturada 2 g
- Proteína 3 g
- Azúcares totales 10 g
- Dulces 1/2
- Grasas 1/2
- Carbohidratos 1
- Granos y productos derivados 1
- Dulces 1/2
- Frutas 1/2
- Grasas y aceites 1/2
- Dulces, postres, y otros carbohidratos 1/2
- Frutas 1/2
- Grasas 1/2
- Almidones 1
Aug. 07, 2021