Escrito por el personal de Mayo Clinic

Consejo del dietista:

En lugar de rebozadas y fritas, estas costillas de lomo de cerdo se cocinan en sartén y se cubren con una salsa liviana.

Número de porciones

6 porciones

Ingredientes

  1. 1/4 de taza de mermelada de grosella negra
  2. 2 cucharadas de mostaza de Dijon
  3. 2 cucharaditas de aceite de oliva
  4. 6 costillas de lomo de cerdo cortadas por el centro, sin grasa visible, cada una de 4 onzas (115 g)
  5. 1/3 de taza de vinagre de vino
  6. 1/8 de cucharadita de pimienta negra recién molida
  7. 6 rodajas de naranjas

Instrucciones

En un bol pequeño, mezcla la mermelada y la mostaza.

En una sartén antiadherente grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Añade las costillas de cerdo y cocínalas durante unos 5 minutos de cada lado. Gíralas una sola vez hasta que ambos lados queden dorados. Recubre cada costilla de cerdo con 1 cucharada de la mezcla de mermelada y mostaza. Tapa la olla y cocina 2 minutos más. Pasa las costillas de cerdo a platos calientes.

Deja enfriar la sartén hasta llegar a una temperatura tibia, no caliente. Vierte el vinagre de vino en la sartén y revuelve para remover los trozos de cerdo y la mermelada. Vierte la salsa de vinagre sobre cada costilla de cerdo. Espolvorea con pimienta y decora con rodajas de naranja. Sirve de inmediato.

Análisis nutricional por porción

Porción: 1 costilla

  • Grasa total 6 g
  • Calorías 198
  • Proteína 25 g
  • Colesterol 78 mg
  • Carbohidrato total 11 g
  • Fibra dietética 1 g
  • Grasa monoinsaturada 3 g
  • Grasa saturada 1 g
  • Azúcares añadidos 8 g
  • Sodio 188 mg
  • Grasa trans Cantidad mínima
Dec. 25, 2018