Escrito por el personal de Mayo Clinic
Consejo del dietista:
En lugar de rebozadas y fritas, estas costillas de lomo de cerdo se cocinan en sartén y se cubren con una salsa liviana.
Número de porciones
6 porciones
Ingredientes
- 1/4 de taza de mermelada de grosella negra
- 2 cucharadas de mostaza de Dijon
- 2 cucharaditas de aceite de oliva
- 6 costillas de lomo de cerdo cortadas por el centro, sin grasa visible, cada una de 4 onzas (115 g)
- 1/3 de taza de vinagre de vino
- 1/8 de cucharadita de pimienta negra recién molida
- 6 rodajas de naranjas
Instrucciones
En un bol pequeño, mezcla la mermelada y la mostaza.
En una sartén antiadherente grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Añade las costillas de cerdo y cocínalas durante unos 5 minutos de cada lado. Gíralas una sola vez hasta que ambos lados queden dorados. Recubre cada costilla de cerdo con 1 cucharada de la mezcla de mermelada y mostaza. Tapa la olla y cocina 2 minutos más. Pasa las costillas de cerdo a platos calientes.
Deja enfriar la sartén hasta llegar a una temperatura tibia, no caliente. Vierte el vinagre de vino en la sartén y revuelve para remover los trozos de cerdo y la mermelada. Vierte la salsa de vinagre sobre cada costilla de cerdo. Espolvorea con pimienta y decora con rodajas de naranja. Sirve de inmediato.
Análisis nutricional por porción
Porción: 1 costilla
- Grasa total 6 g
- Calorías 198
- Proteína 25 g
- Colesterol 78 mg
- Carbohidrato total 11 g
- Fibra dietética 1 g
- Grasa monoinsaturada 3 g
- Grasa saturada 1 g
- Azúcares añadidos 8 g
- Sodio 188 mg
- Grasa trans Cantidad mínima
- Proteína y lácteos 1.5
- Dulces 0.5
- Carnes, aves, y pescado 4
- Dulces 0.5
- Carne y sustitutos de la carne 4
- Dulces, postres, y otros carbohidratos 0.5
Dec. 25, 2018