Escrito por personal de Mayo Clinic

Consejo del dietista:

El vinagre balsámico le aporta un intenso sabor a esta ensalada, y tan solo una pizca de grasa y sodio.

Número de porciones

8 porciones

Ingredientes

  1. 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, de 5 onzas (140 g) cada una aproximadamente
  2. 1 cucharada de aceite de oliva
  3. 1 lata (8 onzas [225 g]) de trozos de piñas escurridas sin endulzar, a excepción de 2 cucharadas de jugo
  4. 2 tazas de flores de brócoli
  5. 4 tazas de hojas de espinaca baby frescas
  6. 1/2 taza de cebollas rojas en rodajas finas
  7. Para la vinagreta:

  8. 1/4 de taza de aceite de oliva
  9. 2 cucharadas de vinagre balsámico
  10. 2 cucharaditas de azúcar
  11. 1/4 de cucharadita de canela molida

Instrucciones

Corta las pechugas de pollo en cubos. En una sartén antiadherente grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade el pollo y cocina unos 10 minutos hasta que se dore. En un bol grande para servir, coloca el pollo cocido, los trozos de piña, el brócoli, la espinaca y las cebollas.

Para preparar el aderezo, en un bol pequeño, bate el aceite de oliva, el vinagre, el jugo de piña reservado, el azúcar y la canela. Vierte sobre la ensalada. Revuelve suavemente para cubrir de manera uniforme. Sirve de inmediato.

Nutritional analysis per serving

Porción: 2 tazas aproximadamente

  • Calorías 186
  • Grasa total 10 g
  • Grasa saturada 1,5 g
  • Grasa trans Cantidad mínima
  • Grasa monoinsaturada 7 g
  • Colesterol 51 mg
  • Sodio 50 mg
  • Carbohidrato total 7 g
  • Fibra dietética 1 g
  • Azúcares totales 5 g
  • Azúcares añadidos 2 g
  • Proteína 17 g
Sept. 15, 2016