Escrito por el personal de Mayo Clinic
Consejo del dietista:
El vinagre balsámico le aporta un intenso sabor a esta ensalada, y tan solo una pizca de grasa y sodio.
Número de porciones
8 porciones
Ingredientes
- 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, de 5 onzas (140 g) cada una aproximadamente
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 lata (8 onzas [225 g]) de trozos de piñas escurridas sin endulzar, a excepción de 2 cucharadas de jugo
- 2 tazas de flores de brócoli
- 4 tazas de hojas de espinaca baby frescas
- 1/2 taza de cebollas rojas en rodajas finas
Para la vinagreta:
- 1/4 de taza de aceite de oliva
- 2 cucharadas de vinagre balsámico
- 2 cucharaditas de azúcar
- 1/4 de cucharadita de canela molida
Instrucciones
Corta las pechugas de pollo en cubos. En una sartén antiadherente grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade el pollo y cocina unos 10 minutos hasta que se dore. En un bol grande para servir, coloca el pollo cocido, los trozos de piña, el brócoli, la espinaca y las cebollas.
Para preparar el aderezo, en un bol pequeño, bate el aceite de oliva, el vinagre, el jugo de piña reservado, el azúcar y la canela. Vierte sobre la ensalada. Revuelve suavemente para cubrir de manera uniforme. Sirve de inmediato.
Análisis nutricional por porción
Porción: 2 tazas aproximadamente
- Calorías 186
- Grasa total 10 g
- Grasa saturada 1,5 g
- Grasa trans Cantidad mínima
- Grasa monoinsaturada 7 g
- Colesterol 51 mg
- Sodio 50 mg
- Carbohidrato total 7 g
- Fibra dietética 1 g
- Azúcares totales 5 g
- Azúcares añadidos 2 g
- Proteína 17 g
- Vegetales 2
- Proteína y lácteos 1
- Grasas 1
- Vegetales sin almidón 2
- Carne y sustitutos de la carne 2
- Grasas 1
- Vegetales 2
- Carnes, aves, y pescado 2
- Grasas y aceites 1
Sept. 15, 2016