Escrito por el personal de Mayo Clinic

Consejo del dietista:

Para garantizar que su consumo sea seguro, esteriliza los frascos y las tapas sumergiéndolas en agua hirviendo a fuego lento durante 5 minutos y después deja que se enfríen a temperatura ambiente. Después llénalos con la mezcla de espárragos.

Número de porciones

6 porciones

Ingredientes

  1. 1 libra (450 g) de espárragos frescos, sin los tallos (3 tazas aproximadamente)
  2. 1/4 de taza de cebollas perladas
  3. 1/4 de taza de vinagre de vino blanco
  4. 1/4 de taza de vinagre de sidra
  5. 1 ramita de eneldo fresco
  6. 1 taza de agua
  7. 2 clavos de olor enteros
  8. 3 dientes de ajo, enteros
  9. 8 granos de pimienta enteros
  10. 1/4 de cucharadita de pimiento rojo en hojuelas
  11. 6 semillas de coriandro enteras

Instrucciones

Recorta los extremos leñosos de los espárragos y corta los tallos de largos adecuados para los frascos. Coloca los tallos en un colador, lávalos bien y escúrrelos. Recorta las cebollas. Mezcla todos los ingredientes en recipientes herméticos. Mantén en el refrigerador durante 4 semanas como máximo.

Análisis nutricional por porción

Porción: 1/2 taza

  • Carbohidrato total 4 g
  • Fibra dietética 2 g
  • Sodio 5 mg
  • Grasa saturada cantidad mínima
  • Grasa total cantidad mínima
  • Grasa trans 0 g
  • Colesterol 0 mg
  • Proteína 2 g
  • Grasa monoinsaturada cantidad mínima
  • Calorías 24
  • Azúcares añadidos 0 mg

Creada por los cocineros en el Centro para Vida Sana Dan Abraham de Mayo Clinic.

Dec. 25, 2018