Escrito por el personal de Mayo Clinic

Consejo del dietista:

También puedes usar bayas frescas en lugar de congeladas, lo cual convierte a esta receta en una delicia para todo el año.

Número de porciones

8 porciones

Ingredientes

  1. 1/2 taza de leche descremada
  2. 1 cucharada de vinagre
  3. 2 cucharadas de aceite de canola
  4. 1 cucharadita de vainilla
  5. 1 huevo
  6. 1/3 de taza de azúcar morena compacta
  7. 1 taza de harina integral de repostería
  8. 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  9. 1/2 cucharadita de canela molida
  10. 1/8 de cucharadita de sal
  11. 1 taza de bayas mixtas congeladas, como arándanos azules, frambuesas y zarzamoras (sin descongelar)
  12. 1/4 de taza de granola con bajo contenido de grasa, ligeramente triturada

Instrucciones

Calienta el horno a 350 °F (175 °C). Rocía un molde para pastel redondo de 8 pulgadas (20 cm) con aceite en aerosol y cúbrelo con harina.

En un bol grande, mezcla la leche, el vinagre, el aceite, la vainilla, el huevo y el azúcar morena hasta que quede suave. Incorpora la harina, el bicarbonato de sodio, la canela y la sal apenas humedecida. Incorpora cuidadosamente la mitad de las bayas a la mezcla. Vierte con una cuchara en el molde preparado. Espolvorea las bayas restantes y cubre con la granola.

Hornea durante 25 a 30 minutos o hasta que se dore y la superficie recupere la forma cuando la toques en el centro. Deja enfriar en el molde sobre una rejilla de enfriamiento durante 10 minutos. Sirve tibio.

Análisis nutricional por porción

Porción: 1 rebanada

  • Colesterol 23 mg
  • Calorías 144
  • Sodio 139 mg
  • Grasa total 4 g
  • Carbohidrato total 23 g
  • Grasa saturada 0,5 g
  • Fibra dietética 3 g
  • Grasa trans Cantidad mínima
  • Azúcares añadidos 7 g
  • Grasa monoinsaturada 1,5 g
  • Proteína 4 g
Dec. 25, 2018