Escrito por el personal de Mayo Clinic

Consejo del dietista:
También puedes usar bayas frescas en lugar de congeladas, lo cual convierte a esta receta en una delicia para todo el año.
Número de porciones
8 porciones
Ingredientes
- 1/2 taza de leche descremada
- 1 cucharada de vinagre
- 2 cucharadas de aceite de canola
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 huevo
- 1/3 de taza de azúcar morena compacta
- 1 taza de harina integral de repostería
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de canela molida
- 1/8 de cucharadita de sal
- 1 taza de bayas mixtas congeladas, como arándanos azules, frambuesas y zarzamoras (sin descongelar)
- 1/4 de taza de granola con bajo contenido de grasa, ligeramente triturada
Instrucciones
Calienta el horno a 350 °F (175 °C). Rocía un molde para pastel redondo de 8 pulgadas (20 cm) con aceite en aerosol y cúbrelo con harina.
En un bol grande, mezcla la leche, el vinagre, el aceite, la vainilla, el huevo y el azúcar morena hasta que quede suave. Incorpora la harina, el bicarbonato de sodio, la canela y la sal apenas humedecida. Incorpora cuidadosamente la mitad de las bayas a la mezcla. Vierte con una cuchara en el molde preparado. Espolvorea las bayas restantes y cubre con la granola.
Hornea durante 25 a 30 minutos o hasta que se dore y la superficie recupere la forma cuando la toques en el centro. Deja enfriar en el molde sobre una rejilla de enfriamiento durante 10 minutos. Sirve tibio.
Análisis nutricional por porción
Porción: 1 rebanada
- Colesterol 23 mg
- Calorías 144
- Sodio 139 mg
- Grasa total 4 g
- Carbohidrato total 23 g
- Grasa saturada 0,5 g
- Fibra dietética 3 g
- Grasa trans Cantidad mínima
- Azúcares añadidos 7 g
- Grasa monoinsaturada 1,5 g
- Proteína 4 g
- Granos y productos derivados 0.5
- Grasas y aceites 1
- Dulces 1
- Grasas 1
- Carbohidratos 0.5
- Dulces 1
- Grasas 1
- Almidones 0.5
- Dulces, postres, y otros carbohidratos 1
Dec. 25, 2018