Escrito por el personal de Mayo Clinic

Consejo del dietista:

Los frijoles son una buena manera de añadir fibra a tu dieta, especialmente fibra soluble. En general, 1 taza de frijoles cocidos aporta entre 9 y 13 gramos de fibra. La fibra soluble puede ayudar a disminuir el colesterol en sangre. Los frijoles también son ricos en proteínas, hidratos de carbono complejos y hierro.

Número de porciones

8 porciones

Ingredientes

  1. 1 lata de 15 onzas (425 g) de ejotes (frijoles verdes) sin sal, enjuagados y escurridos
  2. 1 lata de 15 onzas (425 g) de ejotes (frijoles) amarillos sin sal, enjuagados y escurridos
  3. 1 lata de 15 onzas (425 g) de frijoles rojos sin sal, enjuagados y escurridos
  4. 1 lata de 15 onzas (425 g) de garbanzos sin sal, enjuagados y escurridos
  5. 1/4 de taza de cebolla blanca picada
  6. 1/4 de taza de jugo de naranja
  7. 1/2 taza de vinagre de sidra
  8. Sustituto de azúcar si se desea

Instrucciones

En un bol grande, coloca los frijoles y la cebolla. Revuelve suavemente para mezclar de manera uniforme.

En un bol aparte, mezcla el jugo de naranja y el vinagre. Añade un sustituto del azúcar para obtener el dulzor deseado.

Vierte la mezcla de jugo de naranja sobre la mezcla de frijoles. Revuelve hasta cubrir todo de manera uniforme. Deja reposar 30 minutos antes de servir.

Análisis nutricional por porción

Porción: 3/4 de taza (generosa)

  • Grasa total 2 g
  • Calorías 126
  • Proteína 7 g
  • Colesterol 0 mg
  • Carbohidrato total 21 g
  • Fibra dietética 6 g
  • Grasa monoinsaturada Cantidad mínima
  • Grasa saturada Cantidad mínima
  • Azúcares añadidos 0 g
  • Sodio 165 mg
  • Grasa trans 0 g
Dec. 25, 2018