Escrito por el personal de Mayo Clinic

Consejo del dietista:

Las albóndigas crudas se pueden congelar en un recipiente hermético por hasta 3 meses. Retira las albóndigas del refrigerador la noche previa a hornearlas.

Número de porciones

6 porciones

Ingredientes

  1. 1/3 de cebolla grande, picada
  2. 2 1/2 cucharaditas de ajo picado
  3. 6 cucharadas de queso parmesano rallado
  4. 1/3 de taza de perejil italiano de hoja plana picado
  5. 1 1/2 cucharada de sustituto de huevo
  6. 1 cucharadita de sal kósher
  7. 1/8 de cucharadita de pimienta negra molida
  8. 1 1/2 libra (680 g) de carne de res magra picada

Instrucciones

Calienta el horno a 350 °F (175 °C). En una cacerola pequeña, sofríe las cebollas y el ajo entre 5 y 7 minutos hasta que estén tiernos. Retira del fuego. En un bol mediano, combina las cebollas, el queso, el perejil, el ajo, el sustituto de huevo, la sal y la pimienta; mezcla bien. Añade la carne de res; mezcla ligeramente con las manos hasta integrar. Con la mezcla, prepara albóndigas de 1 pulgada (2,5 cm) y 3/4 de onza (20 g) aproximadamente cada una. Colócalas en una bandeja de horno y hornea de 10 a 15 minutos o hasta que las albóndigas lleguen a una temperatura interna de 160 °F (70 °C).

Análisis nutricional por porción

Porción: 3 onzas (85 g)

  • Calorías 198
  • Grasa total 10 g
  • Grasa saturada 4 g
  • Grasa trans 0 g
  • Grasa monoinsaturada 4 g
  • Colesterol 76 mg
  • Sodio 502 mg
  • Carbohidrato total 2 g
  • Fibra dietética 0 g
  • Azúcares totales 0 g
  • Proteína 26 g

Creada por el cocinero ejecutivo para el bienestar y los dietistas matriculados del Healthy Living Program (Programa para una Vida Saludable) de Mayo Clinic.

Sept. 14, 2019