Pan integral irlandés

Ingredientes

1. 2 tazas de harina integral
2. 1 1/2 tazas de harina común, más cantidad adicional para amasar y espolvorear
3. 1/2 taza de germen de trigo
4. 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
5. 1/4 de cucharadita de sal
6. 2 tazas de suero de leche con bajo contenido de grasa
7. 1 huevo, levemente batido

Instrucciones

Calienta el horno a 400 °F (200 °C). Ten preparada una bandeja de horno antiadherente.

En un bol, mezcla las harinas, el germen de trigo, el bicarbonato de sodio y la sal. Bate hasta que se mezcle. Agrega el suero de leche y el huevo, y revuelve solo hasta humedecer. La masa será pegajosa.

Coloca la masa en una superficie de trabajo bien enharinada y, con las manos también enharinadas, amásala suavemente de 8 a 10 veces. Une todo para formar un bollo suelto.

En la bandeja de horno, forma un círculo de masa de 7 pulgadas (18 cm). Espolvorea la parte superior de la masa con una pequeña cantidad de harina. Corta una X grande de 4 pulgadas (10 cm) en la parte superior de la masa, con una profundidad de 1/2 pulgada (1 cm) aproximadamente.

Hornea de 25 a 30 minutos hasta que el pan se abra a la altura de la X y haga un sonido hueco al golpetear la parte inferior. Pasa a una rejilla y deja enfriar durante 2 horas (idealmente) antes de cortar en rebanadas.

Esta receta es una de las 150 recetas incluidas en "The New Mayo Clinic Cookbook" (El nuevo libro de recetas de Mayo Clinic), publicado por Mayo Clinic Health Information y Oxmoor House, y ganador de un premio James Beard.