Escrito por el personal de Mayo Clinic
Consejo del dietista:
Este sustancioso pan de trigo, alimento básico en Irlanda, es fácil de hacer. Por lo general, se corta en rodajas y se sirve con jamón.
Número de porciones
Rinde 24 porciones
Ingredientes
- 2 tazas de harina integral
- 1 1/2 tazas de harina común, más cantidad adicional para amasar y espolvorear
- 1/2 taza de germen de trigo
- 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
- 1/4 de cucharadita de sal
- 2 tazas de suero de leche con bajo contenido de grasa
- 1 huevo, levemente batido
Instrucciones
Calienta el horno a 400 °F (200 °C). Ten preparada una bandeja de horno antiadherente.
En un bol, mezcla las harinas, el germen de trigo, el bicarbonato de sodio y la sal. Bate hasta que se mezcle. Agrega el suero de leche y el huevo, y revuelve solo hasta humedecer. La masa será pegajosa.
Coloca la masa en una superficie de trabajo bien enharinada y, con las manos también enharinadas, amásala suavemente de 8 a 10 veces. Une todo para formar un bollo suelto.
En la bandeja de horno, forma un círculo de masa de 7 pulgadas (18 cm). Espolvorea la parte superior de la masa con una pequeña cantidad de harina. Corta una X grande de 4 pulgadas (10 cm) en la parte superior de la masa, con una profundidad de 1/2 pulgada (1 cm) aproximadamente.
Hornea de 25 a 30 minutos hasta que el pan se abra a la altura de la X y haga un sonido hueco al golpetear la parte inferior. Pasa a una rejilla y deja enfriar durante 2 horas (idealmente) antes de cortar en rebanadas.
Análisis nutricional por porción
Porción: 1 rebanada
- Carbohidrato total 15 g
- Fibra dietética 1,5 g
- Sodio 170 mg
- Grasa saturada Cantidad mínima
- Grasa total 1 g
- Colesterol 9 mg
- Proteína 4 g
- Grasa monoinsaturada Cantidad mínima
- Calorías 85
- Grasa trans Cantidad mínima
- Azúcares totales 1 g
- Azúcares añadidos 0 g
- Granos y productos derivados 1
Esta receta es una de las 150 recetas incluidas en "The New Mayo Clinic Cookbook" (El nuevo libro de recetas de Mayo Clinic), publicado por Mayo Clinic Health Information y Oxmoor House, y ganador de un premio James Beard.
Jan. 23, 2018