Escrito por el personal de Mayo Clinic

Consejo del dietista:

Este sustancioso pan de trigo, alimento básico en Irlanda, es fácil de hacer. Por lo general, se corta en rodajas y se sirve con jamón.

Número de porciones

Rinde 24 porciones

Ingredientes

  1. 2 tazas de harina integral
  2. 1 1/2 tazas de harina común, más cantidad adicional para amasar y espolvorear
  3. 1/2 taza de germen de trigo
  4. 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
  5. 1/4 de cucharadita de sal
  6. 2 tazas de suero de leche con bajo contenido de grasa
  7. 1 huevo, levemente batido

Instrucciones

Calienta el horno a 400 °F (200 °C). Ten preparada una bandeja de horno antiadherente.

En un bol, mezcla las harinas, el germen de trigo, el bicarbonato de sodio y la sal. Bate hasta que se mezcle. Agrega el suero de leche y el huevo, y revuelve solo hasta humedecer. La masa será pegajosa.

Coloca la masa en una superficie de trabajo bien enharinada y, con las manos también enharinadas, amásala suavemente de 8 a 10 veces. Une todo para formar un bollo suelto.

En la bandeja de horno, forma un círculo de masa de 7 pulgadas (18 cm). Espolvorea la parte superior de la masa con una pequeña cantidad de harina. Corta una X grande de 4 pulgadas (10 cm) en la parte superior de la masa, con una profundidad de 1/2 pulgada (1 cm) aproximadamente.

Hornea de 25 a 30 minutos hasta que el pan se abra a la altura de la X y haga un sonido hueco al golpetear la parte inferior. Pasa a una rejilla y deja enfriar durante 2 horas (idealmente) antes de cortar en rebanadas.

Análisis nutricional por porción

Porción: 1 rebanada

  • Carbohidrato total 15 g
  • Fibra dietética 1,5 g
  • Sodio 170 mg
  • Grasa saturada Cantidad mínima
  • Grasa total 1 g
  • Colesterol 9 mg
  • Proteína 4 g
  • Grasa monoinsaturada Cantidad mínima
  • Calorías 85
  • Grasa trans Cantidad mínima
  • Azúcares totales 1 g
  • Azúcares añadidos 0 g

Esta es una de las 150 recetas incluidas en “The New Mayo Clinic Cookbook” (El nuevo libro de recetas de Mayo Clinic) publicado por Mayo Clinic Health Information y Oxmoor House, y ganador de un premio James Beard.

Jan. 23, 2018