Escrito por el personal de Mayo Clinic

Consejo del dietista:

Los tirabeques son largos y delgados, y contienen pequeños guisantes del tamaño de una lenteja. Los guisantes dulces son similares a los guisantes para desgranar, pero son más pequeños y tienen vainas completamente comestibles. Para esta guarnición rápida, usa cualquiera de estas opciones favoritas de primavera.

Número de porciones

6 porciones

Ingredientes

  1. 1 libra (450 g) de tirabeques, lavados y sin tallos ni hilos (7 tazas aproximadamente)
  2. 3 cucharadas de salsa de soja con contenido reducido de sodio
  3. 4 cucharadas de vinagre de arroz
  4. 2 cucharadas de azúcar morena
  5. 1 cucharada de almidón de maíz
  6. 1/2 cucharadita de polvo de cinco especias chinas
  7. 1 cucharadita de aceite de sésamo
  8. 1 diente de ajo, picado
  9. Pimiento rojo triturado, opcional

Instrucciones

Llena una cacerola grande con agua hasta completar 3/4 de su capacidad y déjala hervir. Añade los tirabeques, reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 2 minutos. Cuela los tirabeques y sumérgelos en un bol de agua helada para cortar la cocción. Vuelve a colar bien y reserva.

Para preparar la salsa, mezcla la salsa de soja, el vinagre de arroz, el azúcar morena, el almidón de maíz y el polvo de cinco especias en un bol pequeño. Revuelve hasta que el almidón de maíz y los condimentos se hayan disuelto. En una sartén grande, calienta el aceite de sésamo a fuego medio. Incorpora el ajo y los tirabeques. Sube el fuego a alto y revuelve con frecuencia. Vierte la mezcla de salsa de soja y cocina de 1 a 2 minutos hasta que se espese. Espolvorea con pimiento rojo triturado si lo deseas. Sirve de inmediato.

Análisis nutricional por porción

Porción: 1 taza

  • Calorías 73
  • Grasa total 1 g
  • Grasa saturada Cantidad mínima
  • Grasa trans 0 g
  • Grasa monoinsaturada 0,5 g
  • Colesterol 0 mg
  • Sodio 222 mg
  • Carbohidrato total 13 g
  • Fibra dietética 2 g
  • Azúcares totales 4
  • Azúcares añadidos 4
  • Proteína 3 g
Dec. 25, 2018