Escrito por el personal de Mayo Clinic

Consejo del dietista:
El mero es una buena fuente de vitamina B, hierro y potasio.
Número de porciones
4 porciones
Ingredientes
- 4 filetes o bistecs de mero, de 5 onzas (140 g) y 1 pulgada (2,5 cm) de espesor, aproximadamente, cada uno
- 1/4 de cucharadita de pimienta negra recién molida, dividida
- 1 1/2 cucharada de aceite de oliva extra virgen
- 1 cebolla amarilla, picada fina
- 2 dientes de ajo, picados
- 3 tomates, pelados y sin semillas, en cubos
- 5 aceitunas grandes rellenas con pimiento rojo, en rodajas
- 1 cucharada de alcaparras, enjuagadas
- 1 chile jalapeño, sin semillas y cortado en juliana de 1 pulgada (2,5 cm
- 2 cucharadas de jugo de lima fresco
Instrucciones
Espolvorea ambos lados de los filetes de mero con 1/4 cucharadita de sal y 1/8 de cucharadita de pimienta. En una sartén antiadherente grande, calienta 1 1/2 cucharadita de aceite de oliva a fuego medio-alto. Coloca el pescado en la sartén y sella ambos lados durante unos 2 minutos cada lado, hasta que estén ligeramente dorados. Pasa a un plato y mantenlo caliente.
Reduce el fuego a medio y añade la cucharada de aceite de oliva restante a la sartén. Agrega la cebolla y sofríe durante unos 6 minutos hasta que esté blanda y ligeramente dorada. Agrega el ajo y sofríe durante 1 minuto aproximadamente hasta que esté blando. Añade los tomates, las aceitunas, las alcaparras y el jalapeño y cocina a fuego lento durante 10 minutos para que los sabores se combinen. Añade 1/8 de cucharadita de sal. Vuelve el pescado a la sartén. Asa el pescado (o cocínalo a la parrilla) unos 6 minutos de cada lado, hasta que se vea totalmente opaco al introducir la punta de un cuchillo.
Pon el pescado en platos calientes individuales. Revolviendo, mezcla el jugo de lima a las verduras y los jugos en la sartén. Con una cuchara, pon un poco de salsa sobre cada filete. Sirve de inmediato.
Análisis nutricional por porción
Porción: 1 filete
- Carbohidrato total 10 g
- Fibra dietética 2 g
- Sodio 200 mg
- Grasa saturada 1 g
- Grasa total 7 g
- Grasa trans 0 g
- Colesterol 52 mg
- Proteína 29 g
- Grasa monoinsaturada 4 g
- Calorías 219
- Azúcares añadidos 0 g
- Azúcares totales 2 g
- Grasas y aceites 1
- Carnes, aves, y pescado 3
- Vegetales 2
- Proteína y lácteos 1
- Grasas 1
- Vegetales 2
- Carne y sustitutos de la carne 3
- Grasas 1
- Vegetales sin almidón 2
Esta receta es una de las 150 recetas incluidas en "The New Mayo Clinic Cookbook" (El nuevo libro de recetas de Mayo Clinic), publicado por Mayo Clinic Health Information y Oxmoor House, y ganador de un premio James Beard.
Aug. 30, 2018