Escrito por el personal de Mayo Clinic

Consejo del dietista:

El suero de leche se prepara añadiendo bacterias especiales a la leche descremada o con bajo contenido de grasa para darle más textura y un sabor fuerte. Puede parecer que el suero de leche tiene un alto contenido de grasas, pero de hecho, la mayoría de las variedades no lo tienen.

Número de porciones

4 porciones

Ingredientes

    Para el aderezo

  1. 1/3 de taza de mayonesa sin grasa
  2. 1/4 taza de suero de leche
  3. 2 cucharadas de eneldo fresco, finamente picado
  4. 1 cucharadita de ajo picado
  5. Pimienta negra machacada, a gusto
  6. Para la ensalada

  7. 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, de 4 onzas (113 g) cada una
  8. 2 cucharaditas de aceite de oliva extra virgen
  9. 8 tazas de vegetales de hoja verde cortados
  10. 1 pimiento rojo, en rodajas
  11. 1/2 cebolla dulce, en rodajas

Instrucciones

Para hacer el aderezo, en un bol pequeño, mezcla la mayonesa, el suero de leche, el eneldo, el ajo y la pimienta negra. Bate hasta que quede suave. Cubre y refrigera hasta que sea necesario.

Prepara el fuego en un asador de carbón o calienta la parrilla a gas o asadera (parrilla). Lejos de la fuente de calor, rocía ligeramente la parrilla o asadera con aceite en aerosol. Coloca la parrilla a una distancia de entre 4 y 6 pulgadas (10 a 15 cm) de la fuente de calor.

Pincela las pechugas de pollo con aceite de oliva. Asa o cocina a la parrilla las pechugas hasta que se doren y estén completamente cocinadas, aproximadamente 5 minutos de cada lado. Pasa el pollo a una tabla de cortar y deja reposar durante 5 minutos antes de rebanar en tiras.

En un bol grande, mezcla los vegetales de hoja verde, el pimiento morrón, la cebolla y la mayor parte del aderezo. Revuelve para que se mezcle bien.

Pasa la ensalada a platos individuales. Agrega el pollo rebanado y rocía con el aderezo restante. Sirve de inmediato.

Análisis nutricional por porción

Porción: Alrededor de 2 tazas de ensalada y 3 onzas (85 g) de pollo asado

  • Colesterol 73 mg
  • Calorías 192
  • Sodio 264 mg
  • Grasa total 4 g
  • Carbohidrato total 11 g
  • Grasa saturada 1 g
  • Fibra dietética 3 g
  • Grasa trans Cantidad mínima
  • Azúcares añadidos 0 g
  • Grasa monoinsaturada 3 g
  • Proteína 28 g
Dec. 25, 2018