Escrito por el personal de Mayo Clinic
Consejo del dietista:
El suero de leche se elabora agregando bacterias especiales a la leche descremada o baja en grasa.
Número de porciones
4 porciones
Ingredientes
Para el aderezo:
- 1/3 taza de mayonesa sin grasa
- 1/4 taza de suero de leche con bajo contenido de grasa
- 2 cucharadas de eneldo fresco finamente picado
- 1 cucharadita de ajo picado
- Pimienta negra machacada, a gusto
Para la ensalada:
- 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel de 4 onzas (115 g) cada una
- 2 cucharaditas de aceite de oliva extra virgen
- 8 tazas de hortalizas de hoja verde trozada
- 1 pimiento rojo, en rodajas
- 1/2 cebolla dulce, en rodajas
Instrucciones
En un tazón pequeño, mezcla la mayonesa, el suero de leche, el eneldo, el ajo y la pimienta negra. Revuelve hasta que no haya grumos. Cubre y refrigera hasta el momento de usar.
Prepara el fuego en un asador de carbón o calienta la parrilla a gas o asadera (parrilla). Lejos de la fuente de calor, cubre ligeramente la parrilla con aceite de cocina en aerosol. Coloca la parrilla de cocción a una distancia de 4 a 6 pulgadas (10 a 15 cm) de la fuente de calor.
Pincela las pechugas de pollo con aceite de oliva. Asa o cocina a la parrilla las pechugas hasta que se doren y estén completamente cocinadas, aproximadamente 5 minutos de cada lado. Pasa el pollo a una tabla de cortar y deja reposar durante 5 minutos antes de rebanar en tiras.
En un tazón grande, mezcla los vegetales de hoja verde, el pimiento morrón, la cebolla y la mayor parte del aderezo. Revuelve para mezclar bien.
Pasa la ensalada a platos individuales. Agrega el pollo rebanado y rocía con el aderezo restante. Sirve de inmediato.
Análisis nutricional por porción
Porción: 2 tazas de ensalada y 3 onzas (85 g) de pollo grillado
- Colesterol 84 mg
- Calorías 222
- Sodio 264 mg
- Grasa total 6 g
- Carbohidrato total 14 g
- Grasa saturada 1 g
- Fibra dietética 3 g
- Grasa trans Cantidad mínima
- Azúcares añadidos 0 g
- Grasa monoinsaturada 3 g
- Proteína 28 g
- Azúcares totales 8 g
- Proteína y lácteos 1
- Vegetales 3
- Grasas 1
- Carnes, aves, y pescado 3
- Vegetales 3
- Grasas y aceites 1
- Carne y sustitutos de la carne 3
- Vegetales sin almidón 3
- Grasas 1
Feb. 06, 2020