Escrito por el personal de Mayo Clinic

Consejo del dietista:

El suero de leche se elabora agregando bacterias especiales a la leche descremada o baja en grasa.

Número de porciones

4 porciones

Ingredientes

    Para el aderezo:

  1. 1/3 taza de mayonesa sin grasa
  2. 1/4 taza de suero de leche con bajo contenido de grasa
  3. 2 cucharadas de eneldo fresco finamente picado
  4. 1 cucharadita de ajo picado
  5. Pimienta negra machacada, a gusto
  6. Para la ensalada:

  7. 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel de 4 onzas (115 g) cada una
  8. 2 cucharaditas de aceite de oliva extra virgen
  9. 8 tazas de hortalizas de hoja verde trozada
  10. 1 pimiento rojo, en rodajas
  11. 1/2 cebolla dulce, en rodajas

Instrucciones

En un tazón pequeño, mezcla la mayonesa, el suero de leche, el eneldo, el ajo y la pimienta negra. Revuelve hasta que no haya grumos. Cubre y refrigera hasta el momento de usar.

Prepara el fuego en un asador de carbón o calienta la parrilla a gas o asadera (parrilla). Lejos de la fuente de calor, cubre ligeramente la parrilla con aceite de cocina en aerosol. Coloca la parrilla de cocción a una distancia de 4 a 6 pulgadas (10 a 15 cm) de la fuente de calor.

Pincela las pechugas de pollo con aceite de oliva. Asa o cocina a la parrilla las pechugas hasta que se doren y estén completamente cocinadas, aproximadamente 5 minutos de cada lado. Pasa el pollo a una tabla de cortar y deja reposar durante 5 minutos antes de rebanar en tiras.

En un tazón grande, mezcla los vegetales de hoja verde, el pimiento morrón, la cebolla y la mayor parte del aderezo. Revuelve para mezclar bien.

Pasa la ensalada a platos individuales. Agrega el pollo rebanado y rocía con el aderezo restante. Sirve de inmediato.

Análisis nutricional por porción

Porción: 2 tazas de ensalada y 3 onzas (85 g) de pollo grillado

  • Colesterol 84 mg
  • Calorías 222
  • Sodio 264 mg
  • Grasa total 6 g
  • Carbohidrato total 14 g
  • Grasa saturada 1 g
  • Fibra dietética 3 g
  • Grasa trans Cantidad mínima
  • Azúcares añadidos 0 g
  • Grasa monoinsaturada 3 g
  • Proteína 28 g
  • Azúcares totales 8 g
May 05, 2020