Champiñones portobello asados y marinados con jengibre

Ingredientes

1. 1/4 taza de vinagre balsámico
2. 1/2 taza de jugo de piña
3. 2 cucharadas de jengibre fresco picado, pelado
4. 4 hongos portobello grandes (unas 4 onzas o 113 g cada uno), limpios y sin tallos
5. 1 cucharada de albahaca fresca picada

Instrucciones

En un pequeño tazón, bate el vinagre balsámico, el jugo de piña y el jengibre.

Coloca los hongos en un plato de vidrio, con el lado sin tallo hacia arriba. Esparce la marinada sobre los hongos. Cubre y deja marinar en el refrigerador durante aproximadamente 1 hora, da vuelta los hongos una vez.

Prepara un fuego en una parrilla de carbón o calienta una parrilla de gas o un asador. Lejos de la fuente de calor, cubre ligeramente la parrilla o la parrilla con aceite de cocina en aerosol. Coloca la parrilla de cocción a una distancia de 4 a 6 pulgadas (10 a 15 cm) de la fuente de calor.

Asa los hongos a fuego medio, revolviendo con frecuencia, durante 5 minutos de cada lado aproximadamente, hasta que estén tiernos. Unta con la marinada para evitar que se sequen.

Utilizando pinzas, pasa los hongos a la fuente de servir. Decora con albahaca y sirve de inmediato.