Champiñones portobello asados y marinados con jengibre

Ingredientes

1. 4 champiñones portobello grandes
2. 1/4 de taza de vinagre balsámico
3. 1/2 taza de jugo de piña
4. 2 cucharadas de jengibre fresco picado, pelado
5. 1 cucharada de albahaca fresca picada

Instrucciones

Limpia los champiñones con un paño húmedo y quita los tallos. Coloca los champiñones en una fuente de vidrio, boca arriba y con el tallo cortado.

Para preparar la marinada, en un bol pequeño, bate el vinagre, el jugo de piña y el jengibre. Esparce la marinada sobre los champiñones. Cubre y deja marinar en el refrigerador durante aproximadamente 1 hora, da vuelta los champiñones una vez.

Prepara el fuego en un asador de carbón o calienta una parrilla a gas o una asadera. Lejos de la fuente de calor, rocía ligeramente la parrilla o asadera con aceite en aerosol. Coloca la parrilla a una distancia de entre 4 y 6 pulgadas (10 a 15 cm) de la fuente de calor.

Asa los champiñones a fuego medio, revolviendo con frecuencia, durante 5 minutos de cada lado aproximadamente, hasta que estén tiernos. Unta con la marinada para evitar que se sequen. Utilizando pinzas, transfiere los champiñones a la fuente de servir. Decora con albahaca y sirve de inmediato.