Escrito por el personal de Mayo Clinic
Consejo del dietista:
El arroz cocinado y refrigerado durante la noche (o durante más tiempo, por hasta 3 días) es mejor para preparar arroz frito ya que tiende a aglutinarse.
Número de porciones
4 porciones
Ingredientes
- 2 tazas de arroz integral cocido
- 3 cucharadas de aceite de maní
- 4 cebolletas (cebollas verdes) sin quitar sus hojas, picadas
- 2 zanahorias, picadas finas
- 1/2 taza de pimiento morrón verde picado fino
- 1/2 taza de guisantes congelados
- 1 huevo
- 2 cucharadas de salsa de soja con bajo contenido de sodio
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1/4 de taza de perejil picado
Instrucciones
En una sartén grande y pesada o un wok, calienta el aceite de maní a fuego medio-alto. Añade el arroz cocido y sofríe hasta que se dore ligeramente. Añade las cebollas verdes, las zanahorias, el pimiento verde y los guisantes. Saltea hasta que los vegetales estén tiernos y crujientes, durante aproximadamente 5 minutos.
Forma un círculo en el centro de la sartén desplazando los vegetales y el arroz hacia los lados. Rompe el huevo en el hueco y cocina; revuelve el huevo ligeramente a medida que se cocina. Incorpora el huevo revuelto a la mezcla de arroz. Rocía con salsa de soja, aceite de sésamo y perejil picado. Sirve de inmediato.
Análisis nutricional por porción
Porción: 1 taza aproximadamente
- Colesterol 47 g
- Calorías 279
- Sodio 116 mg
- Grasa total 16 g
- Carbohidrato total 31 g
- Grasa saturada 3 g
- Fibra dietética 4 mg
- Grasa trans Cantidad mínima
- Azúcares añadidos 0 g
- Grasa monoinsaturada 7 g
- Proteína 6 g
- Vegetales 3
- Grasas 3
- Carbohidratos 1
- Granos y productos derivados 1
- Vegetales 3
- Grasas y aceites 3
- Vegetales sin almidón 3
- Grasas 3
- Almidones 1
Dec. 25, 2018
- The Mayo Clinic Williams-Sonoma Cookbook. Menlo Park, Calif.: Oxmoor House; 2001.