Escrito por el personal de Mayo Clinic
Consejo del dietista:
El curry es una combinación de especias que puede incluir comino, jengibre, cebolla y cúrcuma. Esta sopa tiene un sabor dulce, no picante. Si prefieres una sopa más espesa, no hagas un puré de los ingredientes.
Número de porciones
8 porciones
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 1/2 taza de cebollas picadas finas
- 1 taza de apio picado fino
- 1 cucharadita de ajo picado
- 1 cucharada de curry en polvo o a gusto
- 3 tazas de tomates enlatados, escurridos y sin sal agregada
- 1 hoja de laurel
- 1/2 cucharadita de tomillo
- Pimienta negra molida, a gusto
- 1 taza de arroz integral de grano largo
- 6 tazas de caldo de pollo o verduras con bajo contenido de sodio
- 1 taza de leche sin grasa
- 1 1/2 taza de cubos de manzana
Instrucciones
En una olla, calienta el aceite a fuego medio. Agrega la cebolla, el apio y el ajo picados. Sofríe durante aproximadamente 4 minutos hasta que estén tiernos. Agrega el curry en polvo y cocina, revolviendo durante 1 minuto aproximadamente.
Agrega los tomates, el laurel, el tomillo, la pimienta negra y el arroz. Revuelve constantemente hasta que hierva. Agrega el caldo. Vuelve a hervir y luego cocina a fuego lento durante unos 30 minutos. Cuando el arroz esté tierno, retira la hoja de laurel.
Vierte la sopa en un procesador de alimentos o licuadora hasta que tome una consistencia homogénea. Vierte la sopa en la olla y agrega la leche y los cubos de manzana. Cocina hasta que se caliente bien. Vierte con cucharón en boles tibios individuales y sirve de inmediato.
Análisis nutricional por porción
Porción: 1 1/2 tazas aproximadamente
- Grasa total 5 g
- Calorías 205
- Proteína 8 g
- Colesterol 1 mg
- Carbohidrato total 32 g
- Fibra dietética 3 g
- Grasa monoinsaturada 3 g
- Grasa saturada 1 g
- Grasa trans 0 g
- Sodio 89 mg
- Azúcares añadidos 0 g
- Vegetales 1
- Grasas 1
- Carbohidratos 2
- Granos y productos derivados 2
- Vegetales 1
- Grasas y aceites 1
- Vegetales sin almidón 1
- Grasas 1
- Almidones 2
Dec. 25, 2018