Escrito por el personal de Mayo Clinic

Consejo del dietista:

Asegúrate de dejar tiempo suficiente para que el pollo se marine. Si no tienes leche agria, puedes preparar un sustituto. Mezcla 1 cucharada de jugo de limón o de vinagre con 1 taza de leche.

Número de porciones

5 porciones

Ingredientes

  1. 1/2 taza de leche agria con bajo contenido de grasa
  2. 4 tazas de mostaza de Dijon (opta por un producto bajo en sodio o sin sodio para reducirlo de la receta)
  3. 3 dientes picados de ajo
  4. 1 cucharadita de salsa picante
  5. 10 patas, sin piel (sin los muslos)
  6. Aceite de oliva en aerosol
  7. 1/2 taza de harina integral
  8. 1/4 taza de linaza molida
  9. 1 1/2 cucharadita de pimentón dulce
  10. 1 cucharadita de tomillo deshidratado
  11. 1 cucharadita de polvo de hornear
  12. 2 cucharadas de salvia fresca picada
  13. Pimienta recién molida a gusto

Instrucciones

Precalienta el horno a 425 °F (218 °C).

Para la marinada, sigue estos pasos:

En una bolsa de plástico con cierre de 1 galón (3,8 l) de capacidad, agrega leche agria, mostaza, ajo y salsa picante. Mezcla hasta integrar bien los ingredientes.

Agrega el pollo, cierra la bolsa y voltéala para cubrirlo.

Deja marinar el pollo en el refrigerador durante por lo menos 30 minutos o hasta 8 horas.

Para preparar el pollo, sigue estos pasos:

Recubre con papel de aluminio una bandeja para hornear. Pon una rejilla de alambre en la bandeja para hornear y cúbrela con aceite en aerosol.

En una bolsa de plástico con cierre de 1 galón (3,8 l) de capacidad, coloca la harina, la linaza molida, el pimentón dulce, el tomillo, el polvo de hornear, la salvia y la pimienta, y revuelve hasta que queden bien mezclados.

Retira las patas de pollo de la marinada. Coloca 1 o 2 trozos de pollo a la vez en la bolsa que contiene la mezcla de harina y agítala para cubrirlos.

Elimina el exceso de harina y coloca el pollo en la rejilla ya preparada. Desecha cualquier resto de la mezcla de harina y de la marinada.

Rocía los trozos de pollo con aceite en aerosol.

Hornea el pollo hasta que esté dorado y la temperatura interna sea de 165 °F (74 °C), unos 40 a 50 minutos.

Análisis nutricional por porción

Porción: 2 patas

  • Calorías 314
  • Carbohidrato total 13 g
  • Azúcares totales 2 g
  • Azúcares añadidos 0 g
  • Fibra dietética 3 g
  • Proteína 37 g
  • Grasa total 11 g
  • Grasa saturada 2,5 g
  • Grasa trans 0 g
  • Grasa monoinsaturada 3,5 g
  • Polyunsaturated fat 3,5 g
  • Colesterol 102 mg
  • Sodio 532 mg
  • Potasio 436 mg
  • Calcio 131 mg
  • Magnesium 35 mg
  • Vitamin D 6 unidades internacionales
  • Iron 3 mg

Creado por los chefs del Centro para Vida Sana Dan Abraham de Mayo Clinic.

Sept. 18, 2024