Escrito por el personal de Mayo Clinic

Consejo del dietista:

Si no tiene suero de leche, puede hacer leche agria mezclando 1 cucharada de jugo de limón o vinagre con 1 taza de leche. Tendrá más que suficiente para esta receta.

Número de porciones

5 porciones

Ingredientes

  1. 1/2 taza de suero de leche con bajo contenido de grasa
  2. 1/4 de taza de mostaza de Dijon
  3. 3 dientes de ajo, picados
  4. 1 cucharadita de salsa picante
  5. 10 patas, sin piel (sin los muslos)
  6. Aceite de oliva en aerosol
  7. 1/2 taza de harina integral
  8. 1/4 de taza de semillas de lino molidas
  9. 1 1/2 cucharadita de pimentón
  10. 1 cucharadita de tomillo deshidratado
  11. 1 cucharadita de polvo de hornear
  12. 2 cucharadas de salvia fresca picada
  13. Pimienta recién molida a gusto

Instrucciones

Calienta el horno a 425 °F (220 °C).

Agrega suero de leche, mostaza, ajo y salsa picante en una bolsa de plástico con cierre de 1 galón (3,8 l) de capacidad y agítala hasta que queden bien mezclados. Agrega el pollo, cierra la bolsa y voltéala para cubrirlo. Deja marinar el pollo en el refrigerador durante por lo menos 30 minutos o hasta 8 horas.

Recubre una bandeja de horno con papel de aluminio. Pon una rejilla en la bandeja de horno y cúbrela con aceite en aerosol.

Coloca la harina, las semillas de lino molidas, el pimentón, el tomillo, el polvo de hornear, la salvia y la pimienta en una bolsa de plástico con cierre de 1 galón (3,8 l) de capacidad y agítala hasta que queden bien mezclados. Retira las patas de pollo de la marinada. Coloca uno o dos pedazos de pollo a la vez en la bolsa que contiene la mezcla de harina y agítala para cubrir. Elimina el exceso de harina y coloca el pollo en la rejilla ya preparada. (Elimina cualquier mezcla de harina y marinada sobrantes). Rocía los trozos de pollo con aceite en aerosol.

Hornea el pollo hasta que esté dorado y la temperatura interna sea de 165 °F (75 °C), alrededor de 40 a 50 minutos.

Análisis nutricional por porción

Porción: 2 patas

  • Calorías 306
  • Grasa total 10 g
  • Grasa saturada 2 g
  • Grasa trans Cantidad mínima
  • Grasa monoinsaturada 3 g
  • Carbohidrato total 182 mg
  • Sodio 548 mg
  • Carbohidrato total 11 g
  • Fibra dietética 3 g
  • Azúcares añadidos 0 g
  • Proteína 43 g

Creada por los cocineros en el Centro para Vida Sana Dan Abraham de Mayo Clinic.

Dec. 25, 2018