Escrito por el personal de Mayo Clinic
Consejo del dietista:
Los frijoles carita son una excelente fuente de folato. Una porción de esta receta proporciona el 70 por ciento de las cantidades diarias recomendadas.
Número de porciones
8 porciones
Ingredientes
- 3 tazas de agua
- 2 tazas de frijoles carita deshidratados
- 1 cucharadita de caldo de vegetales granulado, con bajo contenido de sodio
- 2 tazas de tomates enlatados sin sal, triturados
- 1 cebolla grande, picada fina
- 2 tallos de apio, picado fino
- 3 cucharaditas de ajo picado
- 1/2 cucharadita de mostaza seca
- 1/4 de cucharadita de jengibre molido
- 1/4 de cucharadita de pimienta de cayena
- 1 hoja de laurel
- 1/2 taza de perejil picado
Instrucciones
En una cacerola mediana, a fuego alto, pon 2 tazas de agua y los frijoles carita. Pon a hervir durante 2 minutos, tapa, retira del calor y deja reposar durante 1 hora.
Escurre el agua y deja los frijoles en la cacerola. Añade la taza de agua restante, el caldo granulado, los tomates, la cebolla, el apio, el ajo, la mostaza, el jengibre, la pimienta de cayena y la hoja de laurel. Revuelve todo junto y ponlo a hervir. Tapa, reduce el fuego y cocina a fuego bajo lentamente durante 2 horas; revuelve ocasionalmente. Agrega la cantidad de agua que sea necesaria para mantener los frijoles cubiertos con líquido.
Retira la hoja de laurel, vierte en un bol y decora con perejil. Sirve de inmediato.
Análisis nutricional por porción
Porción: 1 taza aproximadamente
- Carbohidrato total 31 g
- Fibra dietética 6 g
- Sodio 50 mg
- Grasa saturada Cantidad mínima
- Grasa total <1 g
- Grasa trans 0 g
- Colesterol 0 mg
- Proteína 11 g
- Grasa monoinsaturada Cantidad mínima
- Calorías 168
- Azúcares añadidos 0 g
- Azúcares totales 6 g
- Nueces, semillas, y frijoles secos 1
- Vegetales 2
- Proteína y lácteos 1
- Vegetales 2
- Carne y sustitutos de la carne 1
- Vegetales sin almidón 3
- Almidones 1
Sept. 04, 2019