Escrito por el personal de Mayo Clinic

Consejo del dietista:

El adobo, plato nacional de las Filipinas, es un estofado de cerdo o pollo con sabor intenso. Esta versión también tiene col china.

Número de porciones

4 porciones

Ingredientes

  1. 1/4 taza de salsa de soja baja en sodio
  2. 1/3 taza de vinagre de arroz
  3. 2 dientes de ajo en rodajitas
  4. 1 hoja de laurel
  5. 1 cucharadita de aceite de oliva>
  6. 1/2 cebolla amarilla, picada
  7. 4 tazas caldo de gallina, bajo en sodio
  8. 1 1/2 tazas de pechuga de pollo asada o hervida, sin piel y cortada en tiras (aprox. 6 onzas o 170 gramos)
  9. 1/2 taza de cuscús integral crudo, o 1 taza de arroz integral cocido
  10. 1/2 libra (113 gramos) de col china baby, cortada a lo largo y 1/2 pulgada (13 mm) a lo ancho
  11. 2 cebollines verdes, incluyendo la parte verde, cortados en rodajas finas

Instrucciones

En una cacerola pequeña, combina la salsa de soja, el vinagre, el ajo y la hoja de laurel y cocina a fuego medio-alto. Calienta la mezcla hasta que comience a hervir. Quita del fuego y reserva.

En una cacerola grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla amarilla y sofríe hasta que esté blanda y ligeramente dorada, durante unos 6 minutos. Agrega el caldo de pollo y deja que hierva. Agrega la mezcla de salsa de soja, pollo y cuscús. Vuelve a hervir, reduce a fuego medio, y luego cocina a fuego lento durante 2 minutos. Añade la col china y cocina a fuego lento hasta que la col esté tierna, durante unos 2 minutos.

Quita la hoja de laurel. Vierte con cucharón en boles tibios individuales y decora con las cebollas verdes. Sirve de inmediato.

Análisis nutricional por porción

Porción: 2 tazas aproximadamente

  • Carbohidrato total 25 g
  • Fibra dietética 4 g
  • Sodio 701 mg
  • Grasa saturada 1 g
  • Grasa total 3 g
  • Grasa trans 0 g
  • Colesterol 36 mg
  • Proteína 19 g
  • Grasa monoinsaturada 1.5 g
  • Calorías 203
  • Azúcares añadidos 0 g
  • Azúcares totales 2 g

Esta es una de las 150 recetas incluidas en “The New Mayo Clinic Cookbook” (El nuevo libro de recetas de Mayo Clinic) publicado por Mayo Clinic Health Information y Oxmoor House, y ganador de un premio James Beard.

Dec. 25, 2018