Escrito por el personal de Mayo Clinic

Consejo del dietista:

Esta envoltura de armado rápido es una excelente manera de usar el pollo sobrante y agregar verduras a tu dieta.

Número de porciones

4 porciones

Ingredientes

  1. 3 pechugas de pollo de 4 onzas (12 onzas en total)
  2. 2 chiles chipotles enteros
  3. 1/4 de taza de vinagre de vino blanco
  4. 1/4 de taza de mayonesa de bajas calorías
  5. 2 tallos de apio, cortados en cubitos (alrededor de 1/2 taza)
  6. 2 zanahorias, cortadas en cerillas (aproximadamente 1/2 taza)
  7. 1 cebolla pequeña amarilla, en cubos (aproximadamente 1/2 taza)
  8. 1/2 taza de colinabo o jícama cruda, cortada en cerillas
  9. 4 onzas de espinacas crudas, picadas (aproximadamente 4 tazas)
  10. 2 tortillas integrales de 12 pulgadas de diámetro (30 cm)

Instrucciones

Calienta el horno a 375 °F o comienza a enciende el fuego de la parrilla. Hornea o cocina a la parrilla las pechugas de pollo durante unos 10 minutos de cada lado hasta que la temperatura interior sea de 165 °F (75 °C). Retira, enfría y corta el pollo en cubos.

En una licuadora, mezcla los chiles chipotles con vinagre de vino blanco y mayonesa. Coloca todos los ingredientes en un bol, excepto las espinacas y las tortillas, y mézclalos completamente.

Coloca 2 onzas de espinaca y la mitad de la mezcla de pollo en cada tortilla y envuélvela. Corta cada burrito por la mitad para servirlos.

Análisis nutricional por porción

Porción: 1/2 burrito

  • Carbohidrato total 21 g
  • Fibra dietética 9 g
  • Sodio 374 mg
  • Grasa saturada 1 g
  • Grasa total 7 g
  • Grasa trans Cantidad mínima
  • Colesterol 66 mg
  • Proteína 25 g
  • Grasa monoinsaturada 2 g
  • Calorías 247
  • Azúcares añadidos 0 g
  • Azúcares totales 3 g

Creada por los cocineros en el Centro para Vida Sana Dan Abraham de Mayo Clinic.

June 20, 2019