Los frijoles negros enlatados pueden tener alto contenido de sodio. Si estás cuidando tu consumo de sodio, asegúrate de enjuagar bien los frijoles con agua corriente fría (o puedes prepararlos tú mismo).
*Utiliza guantes cuando manipules los chiles y no te toques la cara ni los ojos.
En un bol pequeño para microondas, añade los frijoles negros, el maíz, el cilantro, los chiles, las cebollas, el tomate y el ajo. Revuelve para mezclar bien. Calienta en el microondas a máxima potencia entre 30 segundos y 1 minuto. Revuelve y calienta nuevamente entre 30 segundos y 1 minuto. Repite hasta que la mezcla esté caliente.
Coloca 2 tortillas entre servilletas de papel o toallas de papel, y calienta en el microondas durante 20 segundos a máxima potencia. Repite el proceso con las tortillas restantes.
Para servir, coloca 1/2 taza aproximadamente de mezcla de frijoles en 1 tortilla. Recubre con 2 cucharadas de queso y 2 cucharadas de salsa. Dobla ambos lados de la tortilla hacia adentro y la parte de abajo hacia arriba, sobre el relleno, y luego enrolla para cerrar. Repite el proceso con las tortillas restantes y sirve de inmediato.
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