Escrito por el personal de Mayo Clinic

Consejo del dietista:
En lugar de fideos con huevo, prueba esta carne de res a la Stroganoff sobre un pilaf de arroz: un plato de Medio Oriente con arroz u otros granos sofritos, condimentos y diversos vegetales.
Número de porciones
4 porciones
Ingredientes
- 1/2 taza de cebolla picada
- 1/2 libra (225 g) de filete de rueda de carne de res deshuesado, cortado con un grosor de 3/4 de pulgada (2 cm), sin grasa
- 4 tazas de fideos de huevo sin yema, sin cocinar
- 1/2 lata de sopa crema de champiñones sin grasa (sin diluir)
- 1/2 taza de agua
- 1 cucharada de harina común (blanca)
- 1/2 cucharadita de pimentón
- 1/2 taza de crema agria sin grasa
Instrucciones
En una sartén antiadherente, sofríe las cebollas a fuego medio durante unos 5 minutos, hasta que estén transparentes. Añade la carne de res y continúa cocinando otros 5 minutos o hasta que la carne esté tierna y toda dorada. Escurre bien y reserva.
Llena 3/4 de una olla grande con agua y ponla a hervir. Añade los fideos y cocina hasta que estén al dente (tiernos), de 10 a 12 minutos o según las instrucciones del paquete. Cuela la pasta por completo.
En una cacerola, bate la sopa, el agua y la harina a fuego medio. Revuelve durante unos 5 minutos, hasta que la salsa se espese. Añade la mezcla de la sopa y el pimentón a la carne de res en la sartén. Revuelve la mezcla a fuego medio, hasta que se caliente por completo. Retira del fuego y agrega la crema agria. Revuelve hasta integrar.
Para servir, divide la pasta en los platos. Cúbrela con la mezcla de carne de res y sirve de inmediato.
Análisis nutricional por porción
Porción: 2 1/2 tazas aproximadamente
- Calorías 273
- Grasa total 5 g
- Grasa saturada 2 g
- Grasa trans Cantidad mínima
- Grasa monoinsaturada 2 g
- Colesterol 82 mg
- Sodio 193 mg
- Carbohidrato total 37 g
- Fibra dietética 2 g
- Azúcares añadidos 0 g
- Proteína 20 g
- Proteína y lácteos 1
- Vegetales 1
- Carbohidratos 2
- Granos y productos derivados 2
- Carnes, aves, y pescado 2
- Vegetales 1
- Carne y sustitutos de la carne 2
- Vegetales sin almidón 1
- Almidones 2
Dec. 25, 2018
- Tyler Herbst S. Food Lover's Companion. 3rd ed. New York, N.Y.: Barron's Educational Series Inc.; 2001:466.