Carne de res a la Stroganoff

Consejo del dietista:

En lugar de fideos con huevo, prueba esta carne de res a la Stroganoff sobre un pilaf de arroz: un plato de Medio Oriente con arroz u otros granos sofritos, condimentos y diversos vegetales.

Ingredientes

1. 1/2 taza de cebolla picada
2. 1/2 libra (225 g) de filete de rueda de carne de res deshuesado, cortado con un grosor de 3/4 de pulgada (2 cm), sin grasa
3. 4 tazas de fideos de huevo sin yema, sin cocinar
4. 1/2 lata de sopa crema de champiñones sin grasa (sin diluir)
5. 1/2 taza de agua
6. 1 cucharada de harina común (blanca)
7. 1/2 cucharadita de pimentón
8. 1/2 taza de crema agria sin grasa

Instrucciones

En una sartén antiadherente, sofríe las cebollas a fuego medio durante unos 5 minutos, hasta que estén transparentes. Añade la carne de res y continúa cocinando otros 5 minutos o hasta que la carne esté tierna y toda dorada. Escurre bien y reserva.

Llena 3/4 de una olla grande con agua y ponla a hervir. Añade los fideos y cocina hasta que estén al dente (tiernos), de 10 a 12 minutos o según las instrucciones del paquete. Cuela la pasta por completo.

En una cacerola, bate la sopa, el agua y la harina a fuego medio. Revuelve durante unos 5 minutos, hasta que la salsa se espese. Añade la mezcla de la sopa y el pimentón a la carne de res en la sartén. Revuelve la mezcla a fuego medio, hasta que se caliente por completo. Retira del fuego y agrega la crema agria. Revuelve hasta integrar.

Para servir, divide la pasta en los platos. Cúbrela con la mezcla de carne de res y sirve de inmediato.