Escrito por el personal de Mayo Clinic

Consejo del dietista:

La harina integral contiene el nutritivo germen de trigo y el salvado que recubre los granos. Además de la fibra, la harina integral aporta un sabor a nuez y una textura más rugosa.

Número de porciones

8 porciones

Ingredientes

  1. 2 manzanas grandes peladas, sin carozo, en rodajas finas
  2. 1 cucharada de jugo de limón
  3. 2 cucharadas de azúcar
  4. 2 cucharadas de almidón de maíz
  5. 1 cucharadita de canela molida
  6. 12 onzas (340 g) de arándanos azules frescos o congelados
  7. Para el recubrimiento

  8. 3/4 de taza de harina común
  9. 3/4 de taza de harina integral
  10. 2 cucharadas de azúcar
  11. 1 1/2 cucharaditas de polvo de hornear
  12. 1/4 de cucharadita de sal
  13. 4 cucharadas de margarina sin grasas trans, en trozos
  14. 1/2 taza de leche sin grasa
  15. 1 cucharadita de extracto de vainilla

Instrucciones

Calienta el horno a 400 °F (200 °C). Recubre ligeramente una fuente de horno de 9 pulgadas (23 cm) con aceite en aerosol.

En un bol grande, añade las rodajas de manzana. Rocíalas con jugo de limón. En un bol pequeño, mezcla el azúcar, el almidón de maíz y la canela. Añade la mezcla a las manzanas y revuelve suavemente para integrar los ingredientes. Añade los arándanos azules. Esparce la mezcla de manzanas y arándanos azules en forma pareja en la fuente de horno preparada. Reserva.

En un bol grande, mezcla la harina, el azúcar, el polvo de hornear y la sal. Con un tenedor, incorpora la margarina fría a los ingredientes hasta obtener una mezcla granulosa. Añade la leche y la vainilla. Revuelve hasta obtener una masa húmeda. Coloca la masa en una superficie de trabajo bien enharinada y, con las manos con harina, amasa suavemente de 6 a 8 veces hasta que la masa esté suave y se pueda manejar. Usa un rodillo para amasar la masa con forma de rectángulo de 1/2 pulgada (1 cm) de espesor. Corta la masa con un cortador de galletas. Realiza los cortes juntos para desperdiciar lo mínimo posible. Junta las sobras de masa y realiza más cortes.

Coloca los trozos de masa sobre la mezcla de manzanas y arándanos azules hasta cubrir la parte superior. Hornea las manzanas durante unos 30 minutos, hasta que estén tiernas, y la cobertura quede dorada. Sirve tibio.

Análisis nutricional por porción

Porción: 1/8 de la receta

  • Calorías 222
  • Grasa total 6 g
  • Grasa saturada 1 g
  • Grasa trans 0 g
  • Grasa monoinsaturada 2 g
  • Colesterol Cantidad mínima
  • Sodio 202 mg
  • Carbohidrato total 38 g
  • Fibra dietética 4 g
  • Azúcares añadidos 6 g
  • Proteína 4 g
Dec. 25, 2018