¿Por qué la dieta con bajo contenido de fósforo es útil para tratar las enfermedades renales? ¿Qué alimentos contienen fósforo?

Respuesta de Rachael Majorowicz, R.D.N., L.D.

El fósforo es un mineral que se encuentra naturalmente en muchos alimentos y que también se añade a muchos alimentos procesados. Cuando comes alimentos que contienen fósforo, la mayor parte del fósforo ingresa a la sangre. Los riñones sanos eliminan el fósforo excedente de la sangre.

Si tus riñones no funcionan bien, puedes presentar un nivel alto de fósforo en la sangre, lo cual te pone en mayor riesgo de sufrir enfermedad cardiaca, debilidad ósea, dolor articular e incluso la muerte.

Si debes limitar el fósforo

La cantidad de fósforo que necesites depende de tu función renal. Si tienes una enfermedad renal en etapa temprana o te estás sometiendo a diálisis, es posible que debas limitar el fósforo. Casi todos los alimentos contienen un poco de fósforo, así que esto podría ser difícil de lograr.

Las pautas actuales recomiendan optar por alimentos naturales en vez de alimentos procesados a los que se les añade fósforo. Tu organismo absorbe menos el fósforo de los alimentos naturales, y los alimentos naturales ofrecen, en general, una mejor nutrición. Durante muchos años, a las personas que necesitaban limitar el fósforo se les indicaba limitar alimentos saludables como los cereales integrales, las legumbres y otros alimentos vegetales. Las investigaciones recientes indican que eso no es necesario.

Revisa cuidadosamente las etiquetas de los alimentos

Los fabricantes pueden añadir fósforo cuando procesan los alimentos para espesarlos, mejorar su sabor, evitar la decoloración o conservarlos. Revisa las etiquetas de los alimentos para ver si algún ingrediente contiene "fos" en el término. Cuando trates de limitar el fósforo, evita los alimentos que incluyan términos con "fos" entre sus ingredientes.

Algunos ejemplos de fósforo añadido a los alimentos incluyen:

  • Fosfato de calcio
  • Fosfato disódico
  • Ácido fosfórico
  • Fosfato monopotásico
  • Pirofosfato ácido de sodio
  • Tripolifosfato de sodio

Consulta la lista de ingredientes en línea o pídele alternativas a tu dietista.

La mejor manera de limitar el fósforo en tu alimentación es limitar los alimentos que contienen más fósforo, como los siguientes:

  • Comidas rápidas, comidas vendidas en gasolineras y otros alimentos envasados y semipreparados
  • Queso americano, queso untable procesado en lata o pote y productos de queso preparados en forma de bloque
  • Carnes frescas o congeladas que tienen sabor o líquidos añadidos para mantenerlas húmedas o "fos" en los ingredientes
  • Refrescos cola y tipo pimienta, muchas aguas saborizadas, muchos tés en botella o lata, ponche de frutas, bebidas energéticas o para deportistas, muchas mezclas de bebidas en polvo, cerveza y vino

La siguiente tabla muestra ejemplos de alimentos con bajo contenido de fósforo que puedes reemplazar por alimentos con alto contenido de fósforo. Aunque un alimento o bebida puede tener un contenido bajo de fósforo, aún deberás observar el tamaño de las porciones y limitar la cantidad de porciones que comes o bebes por día.

Alimentos con mayor contenido de fósforo Alimentos con menor contenido de fósforo
Comidas rápidas, comidas semipreparadas, comidas de restaurantes y alimentos vendidos en gasolineras Comidas caseras o bocadillos hechos de ingredientes frescos u opciones sin "fos" en los ingredientes
Leche, pudín, yogurt, leche de soja y cremas sin lácteos y leches enriquecidas Leche de almendra o arroz no enriquecida
Quesos fundidos y quesos para untar Una pequeña cantidad de queso brie, suizo, cheddar o mozzarella
Queso crema sin grasa o crema agria sin grasa Queso crema o crema agria común o bajo en grasa
Helado o yogur helado Helados de agua, sorbetes o paletas de frutas congeladas
Panes rápidos, galletas, pan de maíz, panecillos, panqueques o gofres rápidos Panecillos frescos, pan, roscas o panecillos ingleses
Carnes procesadas, como tocino, mortadela, nuggets de pollo, jamón y perritos calientes, y carne de vaca, pollo o mariscos frescos o congelados con "fos" en sus ingredientes Carne de res magra, huevos, cordero, carne de caza o aves de corral, mariscos u otros pescados sin "fos" en sus ingredientes
Chocolate o caramelo, incluidas las bebidas con chocolate y las barras de caramelo Gominolas, caramelos duros, bocadillos de frutas o pastillas de goma (con moderación)
Refrescos cola y tipo pimienta, algunas aguas saborizadas, tés en botella, bebidas energéticas o para deportistas, cerveza, vino y algunas mezclas de bebidas (con "fos" en sus ingredientes) Refresco de lima limón, cerveza de jengibre, cerveza de raíz, agua corriente y algunas mezclas de bebidas (cualquiera sin "fos" en sus ingredientes), café recién preparado (hecho con granos) o té en infusión (hecho de bolsas de té); limonada

Busca ayuda profesional

Para obtener ayuda para crear un plan de comidas que satisfaga tus necesidades, trabaja con un nutricionista certificado. Un dietista puede asegurarse de que recibas suficiente alimentación mientras sigues las recomendaciones de tu médico.

Tu médico también podría recomendarte un medicamento aglutinante de fosfato para ayudarte a controlar la cantidad de fósforo que tu cuerpo absorbe de los alimentos. Estos medicamentos solo ayudan un poco. Igualmente debes limitar la cantidad de fósforo en la dieta.

With

Rachael Majorowicz, R.D.N., L.D.

Nov. 24, 2020