هل العصر صحيًّا أكثر من تناول الفاكهة أو الخضراوات الكاملة؟

إجابة من كاثرين زيراتسكي، اختصاصية تغذية مسجلة، واختصاصية تغذية مرخَّصة

العصر ليس أفضل للصحة من تناول الفاكهة والخضراوات الكاملة.

العصر هو طريقة لاستخلاص العصير من الفاكهة أو الخضراوات الطازجة. يحتوي السائل على معظم الفيتامينات والمعادن والمواد الكيميائية النباتية (المغذيات النباتية) الموجودة في الفاكهة. ومع ذلك، فإن الفاكهة والخضراوات الكاملة تحتوي على ألياف صحية، والتي تُفقَد في معظم عمليات العصر.

ويعتقد البعض أن تناول العصير أفضل لك من تناول الفاكهة والخضراوات الكاملة؛ لأن جسمك سيمتص العناصر المغذية بشكل أفضل ويريح جهازك الهضمي من هضم الألياف. ويضيفون بأن العصر قد يقلل خطر الإصابة بالسرطان، ويعزز الجهاز المناعي، ويخلص الجسم من السموم، ويساعد في عملية الهضم وفي إنقاص الوزن.

ومع ذلك، فلا يوجد دليل علمي على أن العصائر المستخلَصة صحية أكثر من العصير الذي تحصل عليه عند تناولك الفاكهة أو الخضراوات نفسها.

إذا كنت لا تستمتع بتناول الفاكهة أو الخضراوات، فإن العصر قد يكون طريقة لإضافتهم لنظامك الغذائي أو تجربة الفاكهة والخضراوات التي لا تتناولها.

فكر في الخلط بدلًا من العصر. ينتج خلط الأجزاء القابلة للأكل من الفاكهة والخضراوات باستخدام الخلاط شرابًا يحتوي على مغذيات نباتية وألياف أفضل للصحة. ويمكن أن تساعدك الألياف على الشعور بالشبع.

إذا جربت العصر، فقم بصنع العصير فقط بقدر ما يمكنك شربه في المرة الواحدة؛ حيث يمكن أن تنمو البكتيريا الضارة بسرعة في العصير الطازج. وفي حالة شرائك لعصير طازج منتج تجاريًّا، فاختر منتجًا مُبَستَرًا.

Oct. 01, 2019