كيف يمكنني أن أعرف ما إذا كان الطعام ملوثًا بالإشريكية القولونية (E. coli)؟

إجابة من كاثرين زيراتسكي، اختصاصية تغذية مسجلة، واختصاصية تغذية مرخَّصة

للأسف، لا يمكنك معرفة ما إذا كان الطعام ملوثًا بالإشريكية القولونية بالاعتماد على شكل الطعام أو رائحته أو طعمه. رغم أن معظم أنواع بكتيريا الإشريكية القولونية غير ضارة، قد تُسبب بعض السلالات أمراضًا خطيرة منقولة غذائيًا.

تشمل الأطعمة التي تم ربطها بالإشريكية القولونية: لحم البقر وبراعم البرسيم والسبانخ والخس والسلطات الجاهزة للأكل والفواكه والحليب غير المغلي والدقيق غير المطبوخ وعجين البسكويت غير المطبوخ.

لحماية نفسك من الإشريكية القولونية ومن الأمراض الأخرى المنقولة غذائيًا، اتبع التعليمات الأساسية لسلامة الغذاء:

  • اغسل يديك، والأواني، وأسطح المطبخ بالماء الساخن والصابون قبل وبعد إعداد وتناول الطعام.
  • اشطف الفاكهة والخضروات جيدًا، وافرك الفواكه والخضروات التي لها سطح صلب بفرشاة الخضروات أثناء شطفها.
  • افصل الأطعمة النيئة، خاصة اللحوم والدواجن، عن الأطعمة الجاهزة للأكل.
  • بَرِّد أو جَمِّد الأطعمة القابلة للتلف بسرعة.
  • تجنب المنتجات غير المبسترة، كمشتقات الحليب والعصائر غير المبسترة.
  • لا تأكل العجين النيء أو خلطات الحلويات النيئة.
  • لا تشرب ماء غير معالَج من البحيرات أو الينابيع أو الجداوِل.
  • اطهُ الطعام جيدًا. استخدم مقياس الحرارة للتحقق من وصول الطعام لدرجة حرارة آمنة.
    • اللحم البقري ولحم الخنزير ولحم الضأن ولحم العجل الصغير ولحم المشاوي: 145 فهرنهايت (63 درجة مئوية)
    • اللحوم المطحونة (عدا الدواجن): 160 فهرنهايت (71 درجة مئوية)
    • الدواجن: 165 فهرنهايت (74 درجة مئوية)
    • بقايا الطعام والطواجن: 165 فهرنهايت (74 درجة مئوية)
July 31, 2020