Escrito por personal de Mayo Clinic

Consejo del dietista:

La clave de esta receta es preparar la pasta y la salsa al mismo tiempo para que no se cocinen demasiado. Esta es una excelente receta para dos cocineros en la cocina.

Number of servings

6 porciones

Ingredients

  1. 8 onzas (225 g) (3 tazas aproximadamente) de pasta seca en forma de moño
  2. 2 cucharadas de aceite de oliva
  3. 4 dientes de ajo, triturados
  4. La mitad de una lata de garbanzos de 19 onzas (540 g), enjuagados y escurridos
  5. 1/2 taza de caldo de pollo sin sal
  6. 1/2 taza de pasas rubias
  7. 4 tazas de espinaca fresca, picada
  8. 2 cucharadas de queso parmesano rallado
  9. Granos de pimienta negra machacada, a gusto

Directions

Llena 3/4 de una olla grande con agua y ponla a hervir. Coloca la pasta y cocina hasta que esté al dente (tierna), de 10 a 12 minutos o según las instrucciones del paquete. Cuela la pasta por completo.

En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y el ajo a fuego medio. Agrega los garbanzos y el caldo de verduras. Revuelve hasta que se caliente bien. Agrega las pasas y la espinaca. Calienta hasta que la espinaca se ablande, durante aproximadamente 3 minutos. No lo cocines demasiado.

Divide la pasta entre los platos. Cubre cada porción con 1/6 de salsa, 1 cucharadita de queso parmesano y granos de pimienta a gusto. Sirve de inmediato.

Nutritional analysis per serving

Serving size :2 1/2 tazas aproximadamente

  • Grasa total 7 g
  • Calorías 283
  • Proteína 11 g
  • Colesterol 1 mg
  • Carbohidrato total 44 g
  • Fibra dietética 6 g
  • Grasa monoinsaturada 4 g
  • Grasa saturada 1 g
  • Sodio 130 mg
  • Azúcares totales 12 g
Feb. 08, 2017