Estas barritas combinan copos de avena con frutos secos y fruta, y son perfectas para un desayuno rápido.
Para preparar una versión vegana de este plato, usa proteína vegana en polvo en vez de leche deshidratada.
En un bol grande, mezcla la avena, la harina, la leche en polvo, el germen de trigo, las almendras, las manzanas, las pasas y la sal. Revuelve bien para unir, y reserva.
En una cacerola pequeña, revuelve la miel, la mantequilla de maní y el aceite de oliva a fuego medio-bajo hasta integrar bien los ingredientes. No dejes hervir la mezcla. Añade la vainilla. Añade la mezcla de miel tibia a los ingredientes secos y revuelve rápidamente hasta que se integren bien. La mezcla debe quedar pegajosa pero no húmeda.
Coloca la mezcla de manera uniforme en el molde de horno preparado. Presiona con firmeza para eliminar las burbujas de aire. Hornea durante unos 25 minutos, hasta que los bordes comiencen a dorarse. Deja enfriar la bandeja sobre una rejilla durante 10 minutos, y luego corta la preparación en 24 barras. Una vez que estén lo suficientemente frías, retira las barras de la bandeja y colócalas en la rejilla para que se terminen de enfriar. Guarda las barras en recipientes herméticos en el refrigerador.
Esta receta es una de las 150 recetas incluidas en "The New Mayo Clinic Cookbook" (El nuevo libro de recetas de Mayo Clinic), publicado por Mayo Clinic Health Information y Oxmoor House, y ganador de un premio James Beard.
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