椰子咖喱酱荞麦炒面

营养学家提示：

在咖喱中加入椰奶和椰丝，风味更加浓郁。

成分

1. 4 盎司（约 113 克）荞麦面
2. 1 汤匙芝麻油
3. 1 磅（约 454 克）去骨去皮的鸡胸肉，切成条
4. 1 茶匙橄榄油
5. 2 杯洋葱碎
6. 1 杯红甜椒片
7. 1 杯西兰花的花部
8. 1 杯胡萝卜碎
9. 半杯椰奶
10. 1 杯蔬菜汤或鸡汤
11. 1 茶匙绿咖喱酱
12. 半杯甜椰丝
13. 半茶匙盐

使用说明

取一口中等大小的锅，根据包装说明烹煮面条。把面条沥干备用。

取一口大平底锅，用中大火烧热芝麻油。油加热后，将鸡胸肉炒熟备用。

用中大火将平底锅加热，加入橄榄油、洋葱、甜椒、西兰花和胡萝卜，炒至变软。将面条和鸡肉条与蔬菜一起放入平底锅中。加入椰奶、高汤和咖喱酱。煮到酱汁稍微变稠，持续搅拌。食用前加入椰丝和一点盐。

以上菜品由妙佑医疗国际健康生活项目的高管健康大厨和注册营养师研制。