第戎芥末帕玛森干酪脆皮三文鱼

营养学家提示：

烹饪鱼不需要很多油。关小火，慢慢烹饪。不要烹饪过头，不然鱼会变干。

成分

1. 1/4 杯第戎芥末酱
2. 2 汤匙低脂蛋黄酱
3. 1/4 杯帕玛森奶酪碎
4. 1/4 杯日式面包屑
5. 4 片去骨三文鱼，每片 4 盎司（约 113 克）
6. 1/4 茶匙盐
7. 1/4 茶匙黑胡椒粉
8. 2 茶匙橄榄油

使用说明

把烤箱加热到 375 华氏度（约 190 摄氏度）。在一个小碗里，混合芥末和蛋黄酱。在另一个小碗里，混合奶酪和面包屑。如果奶酪和面包屑的稠度不一样，将食材放入食品料理机中，高速搅拌 30 秒。

在每片三文鱼的表面涂上 1 又 1/2 汤匙芥末混合物和 2 汤匙面包屑混合物。在每片鱼上撒上盐和胡椒粉。

用中高火加热大号不粘锅。放入油。将鱼片煎 1 分钟或直到呈金黄色。如果平底锅是耐高温的，把平底锅放入烤箱完成烹饪，或者把鱼片放在烤盘上，脆皮面朝上。烘烤 6 分钟左右，或者直至餐叉能将鱼片剥开。

以上菜品由妙佑医疗国际健康生活项目的高管健康大厨和注册营养师研制。