经典波士顿闷烤豆

营养学家提示：

这道豆类菜肴的叶酸含量高，还是优质的铁来源。叶酸有助于形成含铁红细胞。它们都是预防贫血的重要营养物质。

成分

1. 2 杯干小白豆（白腰豆），仔细挑选并冲洗，浸泡过夜后沥干
2. 4 杯水
3. 2 片月桂叶
4. 3/4 茶匙盐，分开装
5. 1 个黄洋葱，切碎
6. 半杯淡糖浆
7. 1 汤匙半干芥末
8. 3 条厚切培根，切成 0.5 英寸（1.27 厘米）的小块

使用说明

取一口带密封盖的耐热大锅或荷兰烤箱，倒入豆子、水、月桂叶和半茶匙盐，大火烹煮。煮沸。把火调小，盖子半掩，将豆子炖软，但不要太软，需 65 至 75 分钟。关火，丢掉月桂叶。不要沥干豆子。

烤箱加热到 350 华氏度（约 177 摄氏度）。

将洋葱、糖浆、芥末、培根和剩余 1/4 茶匙盐加到豆中搅拌。盖上盖子，烘烤至豆子变软并裹上一层薄糖浆，需 4.5 至 5 小时。定时查看，确保豆子不会煮干，必要时搅拌并添加热水。

这道食谱是由妙佑医疗国际健康资讯和 Oxmoor House 出版的《新版妙佑医疗国际食谱》中收录的 150 道食谱之一，曾荣获 James Beard 奖。