Escrito por el personal de Mayo Clinic

Consejo del dietista:

Puedes preparar este relleno con arroz silvestre o quinua. La información nutricional corresponde al arroz silvestre, pero es similar para la quinua.

Número de porciones

12 porciones

Ingredientes

  1. 3/4 de taza de arroz silvestre sin cocinar (o igual cantidad de quinua sin cocinar)
  2. 2 1/2 tazas de agua
  3. 1 cucharada de aceite de oliva
  4. 3/4 de taza de cebolla picada
  5. 1 taza de champiñones cortados en rodajas
  6. 1 taza de manzana picada (incluida la cáscara)
  7. 1/4 de taza de arándanos rojos deshidratados
  8. 2 tazas de apio en cubos
  9. 1/2 cucharadita de sal
  10. 1/4 de cucharadita de pimienta negra
  11. 1 cucharada de condimento para aves
  12. 1/2 taza de caldo de pollo con contenido reducido de sodio
  13. 1/4 de taza de almendras fileteadas, tostadas

Instrucciones

Enjuaga el arroz silvestre dos o tres veces, hasta que el agua salga limpia.

En una cacerola de 1 1/2 cuartos de galón (casi 1 1/2 litros), pon a hervir agua y arroz silvestre. Hierve a fuego lento, cubre la cacerola hasta que se absorba toda el agua, revolviendo con frecuencia. No dejes que se queme. Cocina el arroz silvestre durante unos 30 minutos. (Si utilizas quinua, cocínala durante unos 15 minutos).

Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Añade cebolla, champiñones, manzana, arándanos rojos y apio. Remueve y calienta bien hasta que quede tierno. Agrega la sal, la pimienta y el condimento para aves. Continúa revolviendo y cocina lentamente hasta que despida su aroma, unos 10 minutos en total.

En un bol grande, combina el arroz cocido (o la quinua), la mezcla de frutas/vegetales y el caldo de pollo. Utiliza esta preparación para rellenar el pavo. O bien, hornea en una bandeja cubierta y rociada con aceite en aerosol hasta que se caliente bien (unos 20 minutos). Sirve decorado con un puñado de almendras tostadas.

Análisis nutricional por porción

Porción: 1/2 taza aproximadamente

  • Carbohidrato total 13 g
  • Fibra dietética 2 g
  • Sodio 116 mg
  • Grasa saturada Cantidad mínima
  • Grasa total 3 g
  • Grasa trans 0 g
  • Colesterol 0 g
  • Proteína 3 g
  • Grasa monoinsaturada 1,5 g
  • Calorías 91
  • Azúcares totales 4 g
  • Azúcares añadidos 0 g
Dec. 25, 2018