Escrito por personal de Mayo Clinic

Consejo del dietista:

Esta sopa va bien con una gran variedad de champiñones (portobello, shiitake, oyster, chanterelle, crimini o porcini). Cada tipo tiene su propio sabor único. Todos tienen aproximadamente la misma cantidad de calorías.

Number of servings

4 porciones

Ingredients

  1. 1 cucharada de aceite de oliva
  2. Media cebolla blanca, picada
  3. 1/4 de taza de apio picado
  4. 1/4 de taza de zanahorias picadas
  5. 1 1/2 taza de champiñones blancos frescos en rodajas
  6. 1/2 taza de vino blanco o 1/2 taza de caldo de pollo con bajo contenido de sodio, sin grasa
  7. 2 1/2 taza de caldo de pollo con bajo contenido de sodio, sin grasa
  8. 1 taza de crema de leche (half-and-half) sin grasa
  9. 2 cucharadas de harina
  10. 1/4 de cucharadita de tomillo deshidratado
  11. Pimienta negra
  12. 1 taza de arroz silvestre cocido

Directions

Coloca aceite de oliva en una olla sopera y caliéntalo a fuego medio. Añade la cebolla, el apio y las zanahorias picados. Cocina hasta que estén tiernos. Añade los champiñones, el vino blanco y el caldo de pollo. Cubre la preparación y caliéntala.

En un bol, mezcla la crema de leche (half-and-half), la harina, el tomillo y la pimienta. Luego, agrega el arroz silvestre cocido y revuelve. Vierte la mezcla de arroz en la olla caliente con vegetales. Cocina a fuego medio. Revuelve continuamente hasta que se espese y haga burbujas. Sirve tibio.

Nutritional analysis per serving

Serving size :1 1/2 tazas aproximadamente

  • Carbohidrato total 23 g
  • Fibra dietética 2 g
  • Sodio 120 mg
  • Grasa saturada 1 g
  • Grasa total 5 g
  • Colesterol 3 mg
  • Proteína 8 g
  • Grasa monoinsaturada 3 g
  • Calorías 170
  • Grasa trans 0 g
  • Azúcares añadidos 0 g

This recipe is one of 400 recipes collected in the "Fix-It and Enjoy-It! Healthy Cookbook" published by Good Books and available at the MayoClinic.com Bookstore.

May 30, 2015