Escrito por el personal de Mayo Clinic

Consejo del dietista:

El tofu firme ocupa el lugar de la hamburguesa y tiene mucha menos cantidad de grasa y colesterol. Sirve este sustancioso chile con pan de maíz y peras en rodajas rociadas con canela y nuez moscada.

Número de porciones

4 porciones

Ingredientes

  1. 1 cucharada de aceite de oliva
  2. 1 cebolla amarilla pequeña, picada (aproximadamente 1/2 taza)
  3. 12 onzas (340 g) de tofu extrafirme, cortado en trozos pequeños
  4. 2 latas de 14 onzas (400 g) cada una de tomates en cubos sin sal agregada
  5. 1 lata de 14 onzas (400 g) de frijoles rojos sin sal agregada, enjuagados y escurridos
  6. 1 lata de 14 onzas (400 g) de frijoles negros sin sal agregada, enjuagados y escurridos
  7. 3 cucharadas de chile en polvo
  8. 1 cucharada de orégano
  9. 1 cucharada de cilantro (coriandro) fresco picado

Instrucciones

En una olla, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega las cebollas y sofríe durante aproximadamente 6 minutos, hasta que queden blandas y transparentes. Añade el tofu, los tomates, los frijoles, el chile en polvo y el orégano. Pon la olla a hervir. Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante al menos 30 minutos. Retira del fuego y añade el cilantro. Vierte el contenido de la olla con un cucharón en boles individuales y sirve de inmediato.

Análisis nutricional por porción

Porción: 2 tazas aproximadamente

  • Calorías 314
  • Grasa total 6 g
  • Grasa saturada 1 g
  • Grasa trans 0 g
  • Grasa monoinsaturada 3 g
  • Colesterol 0 mg
  • Sodio 364 mg
  • Carbohidrato total 46 g
  • Fibra dietética 16 g
  • Azúcares totales 10 g
  • Azúcares añadidos 0 g
  • Proteína 19 g
Sept. 14, 2019