Salsa espesa de pavo con bajo contenido de grasa

Consejo del dietista:

Las gotas que caen del pavo asado y las verduras forman la base de esta salsa. También se puede usar simplemente caldo ya preparado.

Ingredientes

1. 4 tazas (32 onzas líquidas [945 ml]) de caldo de pavo sin sal, dividido
2. 2 cucharadas de salvia fresca picada
3. 2 cucharadas de tomillo fresco picado
4. 1 taza (8 onzas líquidas [240 ml]) de leche descremada
5. 1/4 de taza de maicena

Instrucciones

Después de que hayas asado el pavo, coloca la fuente de horno con rejilla en la hornalla a fuego medio. Añade 2 tazas de caldo de pavo a la sartén y revuelve durante aproximadamente 5 minutos o hasta que se disuelvan los jugos y las partes doradas del fondo.

Coloca un colador sobre una jarra separadora de grasa. Vierte los jugos de la sartén en el colador. Añade suficiente cantidad de caldo a los jugos para que alcance para 4 tazas en total.

Si no tienes un vaso separador de grasa, puedes quitar la grasa de los goteos añadiendo varios cubitos de hielo al líquido y poniéndolo en el congelador durante 10 minutos. Quita la grasa endurecida con una cuchara y coloca el caldo en una cacerola. Deberías tener unas 4 tazas de líquido.

Coloca la cacerola en la hornalla a fuego medio y deja que hierva a fuego lento. Añade la salvia y el tomillo. Continúa hirviendo a fuego lento hasta que el caldo se reduzca en un cuarto, o hasta que queden unas 3 tazas de caldo.

Vierte la leche en un bol pequeño. Añade la maicena y revuelve para mezclar bien. Vierte la mezcla con leche poco a poco en el caldo hirviendo, y revuelve despacio. Pon la salsa a hervir y continúa revolviendo entre 3 y 5 minutos aproximadamente, hasta que el caldo se espese y adquiera un brillo agradable.

Vierte la salsa espesa en una salsera tibia y sirve.