Salsa espesa de pavo con bajo contenido de grasa

Consejo del dietista:

Esta es una deliciosa salsa espesa con bajo contenido de grasa que puedes preparar con los vegetales y las hierbas de un pavo asado.

Ingredientes

1. 4 tazas (32 onzas [900 g] de líquido) de caldo de pavo sin sal, dividido
2. 2 cucharadas de salvia fresca, sin el tallo y picada fina
3. 2 cucharadas de tomillo fresco, sin el tallo y picado fino
4. 1 taza (8 onzas [225 g] de líquido) de leche descremada
5. 1/4 de taza de almidón de maíz

Instrucciones

Después de que hayas asado el pavo, coloca la sartén de asar en la hornalla a fuego medio. Añade 2 tazas de caldo de pavo a la sartén y revuelve durante aproximadamente 5 minutos o hasta que se disuelvan los jugos y las partes doradas del fondo.

Coloca un colador sobre una jarra separadora de grasa. Vierte los jugos de la sartén en el colador. Añade suficiente cantidad de caldo a los jugos para que alcance para 4 tazas en total.

Si no tienes una jarra separadora de grasa, puedes retirar la grasa de los jugos añadiendo varios cubos de hielo al líquido y colocándolo en el congelador durante 10 minutos. Retira la grasa endurecida con una cuchara y coloca el caldo en una cacerola. Aún deben quedarte 4 tazas de líquido.

Coloca la cacerola sobre la hornalla a fuego medio y hierve a fuego lento. Añade salvia y tomillo al caldo hirviendo. Continúa cocinando a fuego lento hasta que el caldo se reduzca a 1/4, o hasta que queden unas 3 tazas de caldo.

Vierte la leche en un bol pequeño. Añade el almidón de maíz y revuelve para mezclar bien. Vierte la mezcla con leche poco a poco en el caldo hirviendo, y revuelve despacio. Pon la salsa a hervir y continúa revolviendo entre 3 y 5 minutos aproximadamente, hasta que el caldo se espese y adquiera un brillo agradable.

Vierte la salsa espesa en una salsera tibia y sirve.