Tofu en triángulos con salsa de maní

Consejo del dietista:

Sirve con verduras al vapor para una comida nutritiva.

Ingredientes

1. 14 onzas (400 g) de tofu firme, escurrido
2. 1 cucharadita de aceite de sésamo o maní
3. 1 cucharada de salsa de soja con bajo contenido de sodio
4. 2 cucharadas de mantequilla de maní natural
5. 1 cucharada de vinagre de vino de arroz
6. 2 cucharadas de azúcar morena
7. 1/4 de cucharadita de pimiento rojo en hojuelas
8. 1/3 de taza de agua
9. 4 cebollas verdes, picadas finas (divididas)
10. 2 cucharaditas de semillas de sésamo tostadas

Instrucciones

Corta el tofu transversalmente en 4 rebanadas de 1 pulgada (2,5 cm). A continuación, corta cada rebanada en dos triángulos (8 trozos en total). Seca el tofu con toallas de papel.

Rocía una sartén grande con aceite en aerosol. Calienta la sartén a fuego medio-alto y añade aceite. Cuando el aceite esté caliente, añade el tofu y fríelo a fuego medio-alto hasta que se dore. Voltéalo y cocínalo del otro lado.

Mientras el tofu se cocina, pon la salsa de soja, la mantequilla de maní, el vinagre, el azúcar morena, el pimiento rojo en hojuelas, el agua y la mitad de las cebollas en un procesador de alimentos o una licuadora. Procesa hasta obtener una consistencia suave.

Cuando el tofu esté ligeramente dorado, añade la salsa a la sartén y cocínala hasta que haga burbujas. Apaga el fuego, distribuye las semillas de sésamo tostadas y las cebollas verdes restantes sobre la superficie y sirve la preparación.