Frutas de verano al gratén

Consejo del dietista:

Aunque en esta receta se usa una mezcla de frutas de verano con carozo, se puede adaptar fácilmente. A principios del verano, usa frambuesas y albaricoques. En otoño, puedes combinar manzanas y arándanos.

Ingredientes

Para el relleno:

1. 1 libra (450 g) de cerezas, sin carozo, cortadas a la mitad
2. 4 tazas de frutas de verano, como nectarinas, duraznos y albaricoques, peladas, sin carozo, cortadas en rodajas
3. 1 cucharada de harina integral
4. 1 cucharada de azúcar turbinado o azúcar morena clara bien compacta

Para el recubrimiento:

5. 1/2 taza de copos de avena tradicionales
6. 1/4 de taza de almendras en rodajas (hojuelas)
7. 3 cucharadas de harina integral
8. 2 cucharadas de azúcar turbinado o azúcar morena clara bien compacta
9. 1/4 de cucharadita de canela molida
10. 1/8 de cucharadita de nuez moscada molida
11. 1/8 de cucharadita de sal
12. 2 cucharadas de aceite de nuez o aceite de canola
13. 1 cucharada de miel oscura

Instrucciones

Calienta el horno a 350 °F (175 °C). Recubre ligeramente una fuente de horno cuadrada de 9 pulgadas (23 cm) con aceite en aerosol. En un bol, mezcla los tomates cherry y las frutas de estación. Rocía con la harina y el azúcar turbinado y revuelve suavemente para integrar los ingredientes.

Para preparar la cobertura, mezcla en otro bol la avena, las almendras, la harina, el azúcar turbinado, la canela, la nuez moscada y la sal. Bate hasta que se mezcle. Añade el aceite y la miel, y mezcla hasta integrar bien los ingredientes.

Esparce la mezcla de frutas en forma pareja en la fuente de horno preparada. Rocía la mezcla de avena y almendras en forma pareja sobre las frutas. Hornea las frutas entre 45 y 55 minutos, hasta que hagan burbujas y la cobertura esté ligeramente dorada. Sirve caliente o a temperatura ambiente.

Esta es una de las 150 recetas incluidas en “The New Mayo Clinic Cookbook” (El nuevo libro de recetas de Mayo Clinic) publicado por Mayo Clinic Health Information y Oxmoor House, y ganador de un premio James Beard.