Frutas de verano al gratén

Consejo del dietista:

Aunque en esta receta se usa una mezcla de frutas de verano con hueso, se puede modificar fácilmente. A principios de verano, usa frambuesas y albaricoques. En otoño, puedes combinar manzanas y arándanos.

Para hacer una versión vegana de este plato, usa jarabe de arce en lugar de miel.

Ingredientes

Para el relleno:

1. 1 libra (450 g) de cerezas, sin carozo, cortadas a la mitad
2. 4 tazas de frutas de verano, como nectarinas, duraznos y albaricoques, peladas, sin carozo, cortadas en rodajas
3. 1 cucharada de harina integral
4. 1 cucharada de azúcar turbinado o azúcar morena clara bien compacta

Para el recubrimiento:

5. 1/2 taza de copos de avena tradicionales
6. 1/4 de taza de almendras en rodajas (hojuelas)
7. 3 cucharadas de harina integral
8. 2 cucharadas de azúcar turbinado o azúcar morena clara bien compacta
9. 1/4 de cucharadita de canela molida
10. 1/8 de cucharadita de nuez moscada molida
11. 1/8 de cucharadita de sal
12. 2 cucharadas de aceite de nuez o aceite de canola
13. 1 cucharada de miel oscura

Instrucciones

Calienta el horno a 350 °F (175 °C). Recubre ligeramente una fuente de horno cuadrada de 9 pulgadas (23 cm) con aceite en aerosol. En un bol, mezcla los tomates cherry y las frutas de estación. Rocía con la harina y el azúcar turbinado y revuelve suavemente para integrar los ingredientes.

Para preparar la cobertura, mezcla en otro bol la avena, las almendras, la harina, el azúcar turbinado, la canela, la nuez moscada y la sal. Bate hasta que se mezcle. Añade el aceite y la miel, y mezcla hasta integrar bien los ingredientes.

Esparce la mezcla de frutas en forma pareja en la fuente de horno preparada. Rocía la mezcla de avena y almendras en forma pareja sobre las frutas. Hornea las frutas entre 45 y 55 minutos, hasta que hagan burbujas y la cobertura esté ligeramente dorada. Sirve caliente o a temperatura ambiente.

Esta receta es una de las 150 recetas incluidas en "The New Mayo Clinic Cookbook" (El nuevo libro de recetas de Mayo Clinic), publicado por Mayo Clinic Health Information y Oxmoor House, y ganador de un premio James Beard.