Escrito por el personal de Mayo Clinic

Consejo del dietista:
Aunque en esta receta se usa una mezcla de frutas de verano con hueso, se puede modificar fácilmente. A principios de verano, usa frambuesas y albaricoques. En otoño, puedes combinar manzanas y arándanos.
Para hacer una versión vegana de este plato, usa jarabe de arce en lugar de miel.
Número de porciones
6 porciones
Ingredientes
Para el relleno:
- 1 libra (450 g) de cerezas, sin carozo, cortadas a la mitad
- 4 tazas de frutas de verano, como nectarinas, duraznos y albaricoques, peladas, sin carozo, cortadas en rodajas
- 1 cucharada de harina integral
- 1 cucharada de azúcar turbinado o azúcar morena clara bien compacta
Para el recubrimiento:
- 1/2 taza de copos de avena tradicionales
- 1/4 de taza de almendras en rodajas (hojuelas)
- 3 cucharadas de harina integral
- 2 cucharadas de azúcar turbinado o azúcar morena clara bien compacta
- 1/4 de cucharadita de canela molida
- 1/8 de cucharadita de nuez moscada molida
- 1/8 de cucharadita de sal
- 2 cucharadas de aceite de nuez o aceite de canola
- 1 cucharada de miel oscura
Instrucciones
Calienta el horno a 350 °F (175 °C). Recubre ligeramente una fuente de horno cuadrada de 9 pulgadas (23 cm) con aceite en aerosol. En un bol, mezcla los tomates cherry y las frutas de estación. Rocía con la harina y el azúcar turbinado y revuelve suavemente para integrar los ingredientes.
Para preparar la cobertura, mezcla en otro bol la avena, las almendras, la harina, el azúcar turbinado, la canela, la nuez moscada y la sal. Bate hasta que se mezcle. Añade el aceite y la miel, y mezcla hasta integrar bien los ingredientes.
Esparce la mezcla de frutas en forma pareja en la fuente de horno preparada. Rocía la mezcla de avena y almendras en forma pareja sobre las frutas. Hornea las frutas entre 45 y 55 minutos, hasta que hagan burbujas y la cobertura esté ligeramente dorada. Sirve caliente o a temperatura ambiente.
Análisis nutricional por porción
Porción: Alrededor de 3/4 de taza
- Carbohidrato total 39 g
- Fibra dietética 5 g
- Sodio 56 mg
- Grasa saturada 0,5 g
- Grasa total 7 g
- Colesterol 0 mg
- Proteína 4 g
- Grasa monoinsaturada 4 g
- Calorías 235
- Grasa trans Cantidad mínima
- Azúcares totales 25 g
- Azúcares añadidos 9 g
- Dulces 1
- Granos y productos derivados 1
- Grasas y aceites 1
- Nueces, semillas, y frijoles secos 1
- Frutas 1
- Frutas 1
- Grasas 1
- Carbohidratos 1
- Dulces 1
- Grasas 2
- Frutas 1
- Almidones 1/2
- Dulces, postres, y otros carbohidratos 1
Esta receta es una de las 150 recetas incluidas en "The New Mayo Clinic Cookbook" (El nuevo libro de recetas de Mayo Clinic), publicado por Mayo Clinic Health Information y Oxmoor House, y ganador de un premio James Beard.
Sept. 22, 2022