Escrito por el personal de Mayo Clinic

Consejo del dietista:

Un vinagre balsámico de buena calidad, de preferencia blanco, es la clave para esta versión congelada de un clásico plato italiano.

Número de porciones

6 porciones

Ingredientes

  1. 3/4 taza de vinagre balsámico
  2. 4 tazas de fresas, sin rabillo y cortadas a la mitad, más 4 fresas, cortadas en trozos
  3. 1 cucharada de miel oscura

Instrucciones

En una cacerola pequeña, que no sea de aluminio, calienta el vinagre a fuego medio-bajo. Cocina por 5 minutos, hasta que se reduzca a la mitad. Retira del fuego y deja que se enfríe.

Coloca las fresas cortadas a la mitad en una licuadora o procesador de alimentos. Procésalas hasta obtener una consistencia suave. Pasa el puré por un tamiz de malla fina colocado sobre un bol y presiónalo fuerte con una espátula de plástico o con la parte de atrás de una cuchara de madera para extraer todo el jugo. Desecha los sólidos. Añade la reducción de vinagre balsámico y la miel al puré, y revuelve para integrar los ingredientes. Cubre, y refrigera hasta que esté frío.

Congela la mezcla de fresas en una máquina para hacer helados de acuerdo con las instrucciones del fabricante. Pon en el congelador hasta que esté listo para servir, o hasta por 2 días. Sirve con una cuchara en boles individuales y decora con las fresas cortadas.

Análisis nutricional por porción

Porción: Aprox. 2/3 de taza

  • Carbohidrato total 15 g
  • Fibra dietética 2 g
  • Sodio 1 mg
  • Grasa saturada Cantidad mínima
  • Grasa total 0 g
  • Grasa trans 0 g
  • Colesterol 0 mg
  • Proteína 1 g
  • Grasa monoinsaturada Cantidad mínima
  • Calorías 62
  • Azúcares añadidos 3 g
  • Azúcares totales 12 g

Esta es una de las 150 recetas incluidas en “The New Mayo Clinic Cookbook” (El nuevo libro de recetas de Mayo Clinic) publicado por Mayo Clinic Health Information y Oxmoor House, y ganador de un premio James Beard.

Feb. 07, 2019