Escrito por el personal de Mayo Clinic

Consejo del dietista:

En esta tortilla se usa sustituto de huevo en lugar de huevos enteros, lo que reduce la cantidad de grasa, calorías y colesterol.

Número de porciones

6 porciones

Ingredientes

  1. 3 dientes de ajo, picados
  2. 1 taza de cebolla picada
  3. 1 cucharadita de aceite de oliva
  4. 1/2 libra (225 g) de champiñones frescos, cortados en rodajas
  5. 1/2 cucharadita de tomillo deshidratado
  6. Una bolsa de 10 onzas (280 g) de espinaca fresca
  7. 1 cucharada de agua
  8. Sustituto de huevo equivalente a 10 huevos
  9. 1 cucharadita de eneldo deshidratado o 1 cucharada de eneldo fresco
  10. 1/4 de cucharadita de pimienta negra
  11. 1/4 de taza de queso feta

Instrucciones

Calienta el horno a 350 °F (175 °C). En una sartén para horno antiadherente de 10 o 12 pulgadas (25 o 30 cm), sofríe el ajo y la cebolla en aceite de oliva durante unos 5 minutos. Añade los champiñones y el tomillo. Cocina 5 minutos más. Retira la sartén de la hornalla.

Coloca la espinaca en una cacerola aparte. Añade 1 cucharada de agua. Cubre y cocina solo hasta que quede blanda. Escurre la espinaca y déjala enfriar en un escurridor. Estruja para sacar todo el líquido. Pica las hojas.

En un bol grande, bate el sustituto de huevo, el eneldo y la pimienta. Incorpora la mezcla de champiñones y espinaca, y el queso feta.

Limpia la sartén antiadherente. Rocía abundantemente con aceite en aerosol. Vuelve a colocar la sartén en la hornalla a fuego medio. Cuando la sartén esté caliente, vierte la mezcla de huevo.

Coloca en el horno, sin tapar. Controla la frittata en 10 minutos. Contrólala cada 5 minutos posteriormente hasta que el centro de la frittata esté ligeramente firme. No la cocines demasiado. Cuando la frittata esté lista, coloca una bandeja de servir grande sobre la sartén. Voltea la sartén para que la frittata caiga sobre la bandeja. Corta en seis porciones y sirve.

Análisis nutricional por porción

Porción: 1 rebanada

  • Calorías 106
  • Grasa total 2 g
  • Grasa saturada 1 g
  • Grasa trans 0 g
  • Grasa monoinsaturada 1 g
  • Colesterol 6 mg
  • Sodio 290 mg
  • Carbohidrato total 8 g
  • Fibra dietética 2 g
  • Azúcares totales 3 g
  • Azúcares añadidos 0 g
  • Proteína 14 g

Esta receta es una de las 400 recetas incluidas en el libro de cocina saludable "Fix-It and Enjoy-It!" (¡Arréglalo y Disfrútalo!) publicado por Good Books.

Dec. 25, 2018