Escrito por el personal de Mayo Clinic
Consejo del dietista:
Para preparar una comida completa, sirve los burritos con arroz rojo y rodajas de mango.
Para preparar una versión vegana de este plato, prescinde del queso y de la nata agria o utiliza sucedáneos de origen vegetal.
Número de porciones
4 porciones
Ingredientes
- 1 taza de tomates frescos cortados en cubos
- 1 1/2 cucharada de cilantro fresco picado
- 4 tortillas integrales sin grasa, de 8 pulgadas (20 cm) de diámetro
- 1 taza de frijoles negros con bajo contenido de sodio, escurridos
- 1 taza de lechuga picada
- 1/2 taza de queso cheddar finamente rallado
- 1/4 de taza de queso cheddar de bajo contenido graso
- 1/4 de taza de salsa
Instrucciones
En un bol pequeño, mezcla los tomates y el cilantro. Reserva.
Coloca 2 tortillas entre servilletas de papel y calienta en el microondas durante 20 segundos a máxima potencia. Repite el proceso con las tortillas restantes.
Vierte los frijoles negros escurridos en un bol apto para microondas. Calienta a máxima potencia en el microondas durante 1 minuto. Revuelve para asegurarte de que los frijoles estén bien calientes. Pisa los frijoles con un tenedor.
Para servir, coloca 1/4 de taza de frijoles negros en 1 tortilla. Cubre con 1/4 de taza de lechuga, 1/4 de taza de mezcla de tomate-cilantro y 2 cucharadas de queso. Dobla los lados y la parte inferior de la tortilla sobre el relleno, y luego enrolla para cerrar. Decora con 1 cucharada de crema agria y 1 cucharada de salsa. Repite el proceso con las tortillas restantes y sirve de inmediato.
Análisis nutricional por porción
Porción: 1 burrito
- Calorías 211
- Grasa total 7 g
- Grasa saturada 4 g
- Grasa trans 0 g
- Grasa monoinsaturada 2 g
- Colesterol 20 mg
- Sodio 422 mg
- Carbohidrato total 26 g
- Fibra dietética 13 g
- Azúcares totales 2 g
- Azúcares añadidos 0 g
- Proteína 11 g
- Vegetales 1
- Carbohidratos 1
- Proteína y lácteos 1/2
- Grasas 1
- Almidones 1
- Vegetales sin almidón 1
- Carne y sustitutos de la carne 1
- Grasas 1
- Granos y productos derivados 1
- Vegetales 1
- Nueces, semillas, y frijoles secos 1/2
- Grasas y aceites 1
Sept. 22, 2022