Burritos del sudoeste

Ingredientes

1. 1 taza de tomates frescos cortados en cubos
2. 1 1/2 cucharada de cilantro fresco picado
3. 4 tortillas integrales sin grasa, de 8 pulgadas (20 cm) de diámetro
4. 1 taza de frijoles negros con bajo contenido de sodio, escurridos
5. 1 taza de lechuga picada
6. 1/2 taza de queso cheddar finamente rallado
7. 1/4 de taza de queso cheddar de bajo contenido graso
8. 1/4 de taza de salsa

Instrucciones

En un bol pequeño, mezcla los tomates y el cilantro. Reserva.

Coloca 2 tortillas entre servilletas de papel y calienta en el microondas durante 20 segundos a máxima potencia. Repite el proceso con las tortillas restantes.

Vierte los frijoles negros escurridos en un bol apto para microondas. Calienta a máxima potencia en el microondas durante 1 minuto. Revuelve para asegurarte de que los frijoles estén bien calientes. Pisa los frijoles con un tenedor.

Para servir, coloca 1/4 de taza de frijoles negros en 1 tortilla. Cubre con 1/4 de taza de lechuga, 1/4 de taza de mezcla de tomate-cilantro y 2 cucharadas de queso. Dobla los lados y la parte inferior de la tortilla sobre el relleno, y luego enrolla para cerrar. Decora con 1 cucharada de crema agria y 1 cucharada de salsa. Repite el proceso con las tortillas restantes y sirve de inmediato.