Pastel de chocolate esponjoso

Consejo del dietista:

Asegúrate de usar dos moldes para pasteles redondos, a menos que uses un molde más profundo. El café le da al chocolate ese color intenso.

Ingredientes

1. 2 tazas de azúcar
2. 1 3/4 taza de harina común
3. 3/4 de taza de cacao en polvo
4. 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
5. 2 cucharaditas de polvo de hornear
6. 1 cucharadita de sal
7. 1 1/2 taza de yogur natural sin grasa
8. 2 huevos
9. 1 taza de café caliente recién filtrado
10. 1 1/2 cucharadita de extracto de vainilla

Instrucciones

Calienta el horno a 350 °F (175 °C). En un bol mediano, cierne juntos el azúcar, la harina, el cacao en polvo, el bicarbonato de sodio y la sal. En un bol, añade el yogur. Enciende la batidora a baja velocidad y alterna, incorporando en el bol los ingredientes secos y los huevos. Agrega lentamente la mezcla de café y vainilla. Continúa mezclando hasta que quede homogéneo. Cubre dos moldes para pastel de 8 pulgadas (20 cm) con rocío antiadherente y vierte cantidades iguales de mezcla en cada molde para pastel. Hornea durante unos 30 a 35 minutos, hasta que un palillo introducido en el centro de los pasteles salga limpio.

Creada por el cocinero ejecutivo para el bienestar y los dietistas matriculados del Healthy Living Program (Programa para una Vida Saludable) de Mayo Clinic.