Escrito por el personal de Mayo Clinic
Brócoli Sichuán y coliflor

Consejo del dietista:

En esta sencilla y rápida receta se puede usar la misma cantidad de ejotes, pimientos morrones u otros vegetales favoritos.

Número de porciones

6 porciones

Ingredientes

  1. 3 tazas de ramilletes de coliflor de 1/2 pulgada (1 cm)
  2. 3 tazas de ramilletes de brócoli de 1/2 pulgada (1 cm)
  3. 3 cucharadas de salsa de ostras
  4. 1 cucharada de agua
  5. 1/4 de cucharadita de pasta de chile o pimiento rojo en hojuelas
  6. 1 cucharada de aceite de oliva
  7. 1 cucharada de jengibre fresco pelado y picado
  8. 3 dientes de ajo, picados
  9. 1 zanahoria pelada y cortada en rodajas finas en diagonal (1 taza aproximadamente)
  10. 1 cebolla verde (cebolleta), solo la parte verde tierna, cortada en rodajas finas en diagonal

Instrucciones

Llena una cacerola grande con agua hasta completar 3/4 de su capacidad y déjala hervir. Añade la coliflor y el brócoli, y hiérvelos. Cocina alrededor de 1 minuto, hasta que los vegetales estén tiernos y crujientes. Escurre los vegetales y sumérgelos en un bol de agua helada para cortar la cocción. Vuelve a colar y reserva. En un bol pequeño, mezcla la salsa de ostras, el agua y la pasta de chile. Reserva.

En una sartén antiadherente grande y pesada, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Añade el jengibre y el ajo, y sofríe durante 30 segundos. No dejes que el ajo se dore. Añade la zanahoria y sofríe durante 1 minuto. Añade la coliflor y el brócoli, y revuelve unos 2 minutos hasta que estén tiernos. Añade la mezcla de salsa de ostras y revuelve la salsa hasta que esté bien distribuida y la mezcla se caliente por completo, alrededor de 1 minuto.

Traslada la preparación a una fuente caliente y decórala con la cebolla verde. Sirve de inmediato.

Análisis nutricional por porción

Porción: 1 taza aproximadamente

  • Calorías 67
  • Grasa total 3 g
  • Grasa saturada 0,5 g
  • Grasa trans 0 g
  • Grasa monoinsaturada 2 g
  • Colesterol 0 mg
  • Sodio 184 mg
  • Carbohidrato total 8 g
  • Fibra dietética 2 g
  • Azúcares totales 3 g
  • Azúcares añadidos 0 g
  • Proteína 2 g

Esta es una de las 150 recetas incluidas en “The New Mayo Clinic Cookbook” (El nuevo libro de recetas de Mayo Clinic) publicado por Mayo Clinic Health Information y Oxmoor House, y ganador de un premio James Beard.

Dec. 25, 2018