Escrito por el personal de Mayo Clinic

Consejo del dietista:

Para asar los pimientos, colócalos sobre una bandeja de horno y cúbrelos con papel de aluminio. Ásalos durante unos 10 minutos, girándolos frecuentemente con pinzas, hasta que la piel se ennegrezca por completo. Pasa los pimientos a un bol cubierto y déjalos reposar unos 10 minutos, hasta que se les afloje la piel. A continuación, pélalos.

Número de porciones

2 porciones

Ingredientes

  1. 4 onzas (115 g) de pechuga de pollo deshuesada y sin piel, cortada en tiras de 1/2 pulgada (1 cm) de ancho y 2 pulgadas (5 cm) de largo
  2. 2 tortillas de harina de 10 pulgadas (25 cm) (con sabor a espinaca, ajo y hierbas o pesto)
  3. 2 cucharadas de hummus
  4. 1 taza de lechuga en tiras
  5. 1/2 taza de tomates picados
  6. 1 pimiento rojo asado, pelado y cortado en tiras

Instrucciones

Rocía una sartén antiadherente pequeña con aceite en aerosol. Añade el pollo y sofríelo sobre fuego medio-alto hasta que esté ligeramente dorado y completamente opaco. Reserva.

Pon a calentar una sartén grande y seca (sin superficie antiadherente) a fuego medio. Coloca 1 tortilla en la sartén y caliéntala aproximadamente 20 segundos de cada lado, hasta que se ablande. Repite el proceso con otra tortilla.

Para servir, coloca una tortilla caliente en cada plato. Esparce 1 cucharada de hummus en cada tortilla. A continuación, añade la mitad del pollo, la lechuga, los tomates y el pimiento asado para preparar cada burrito. Dobla ambos lados de la tortilla hacia adentro y la parte de abajo hacia arriba, sobre el relleno, y luego enrolla para cerrar. Corta cada burrito por la mitad, de forma transversal y sírvelos de inmediato.

Análisis nutricional por porción

Porción: 1 burrito relleno

  • Calorías 356
  • Grasa total 8 g
  • Grasa saturada 2 g
  • Grasa trans Cantidad mínima
  • Grasa monoinsaturada 4 g
  • Colesterol 41 mg
  • Sodio 415 mg
  • Carbohidrato total 50 g
  • Fibra dietética 5 g
  • Azúcares añadidos 0 g
  • Proteína 21 g
Dec. 25, 2018