Escrito por el personal de Mayo Clinic

Consejo del dietista:

Aunque esta receta liste hongos colmenillas, también se puede usar otros champiñones que sean sabrosos.

Número de porciones

4 porciones

Ingredientes

  1. 1 libra (450 g) de espárragos, cortados en trozos de 1 pulgada (2,5 cm
  2. 2 tazas de colmenillas u otros champiñones, cortados en cuartos
  3. 1 cucharadita de aceite de oliva
  4. 2 cucharadas de vinagre balsámico
  5. Ralladura de cáscara de un limón
  6. 1 cucharadita de pimienta negra

Instrucciones

Mezcla todos los ingredientes en un bol de vidrio o en una bolsa grande para alimentos que cierre herméticamente. Mezcla bien para combinarlos. Deja marinar entre 1 y 2 horas en el refrigerador.

Coloca en una bandeja antiadherente de horno. Coloca la asadera a fuego alto. Cocina entre 2 y 3 minutos; voltea las verduras una vez o hasta que se doren ligeramente.

Análisis nutricional por porción

Porción: 1 taza

  • Calorías 57
  • Grasa total 1 g
  • Grasa saturada Cantidad mínima
  • Grasa trans 0
  • Grasa monoinsaturada 1 g
  • Colesterol 0
  • Sodio 11 mg
  • Carbohidrato total 8 g
  • Fibra dietética 4 g
  • Azúcares totales 0
  • Azúcares añadidos 0
  • Proteína 4 g

Creada por los cocineros en el Centro para Vida Sana Dan Abraham de Mayo Clinic.

Dec. 25, 2018