Escrito por el personal de Mayo Clinic

Consejo del dietista:

El pesto tradicional se prepara con albahaca y piñones, pero puedes probar diferentes variantes. ¡Este es un ganador!

Número de porciones

12 porciones

Ingredientes

  1. 4 pimientos morrón rojos
  2. 3 tazas de hojas de albahaca fresca
  3. 3 cucharadas de semillas de calabaza
  4. 3 cucharadas de queso parmesano rallado
  5. 1 cucharada de aceite de oliva
  6. 1 cucharadita de ajo
  7. 1/2 cucharadita de sal kósher

Instrucciones

Calienta la parrilla. Coloca los pimientos enteros sobre el fuego directo. Voltea los pimientos a medida que la piel externa se ennegrezca. Cuando la mayor parte de la piel esté negra, retira los pimientos del fuego y colócalos en un bol. Cubre con papel film plástico y reserva hasta que se enfríe.

Pela los pimientos enfriados. En un procesador de alimentos, combina los pimientos pelados con el resto de los ingredientes. Procesa hasta que la mezcla tome una consistencia suave y se asemeje al pesto.

Análisis nutricional por porción

Porción: 1/4 de taza

  • Calorías 45
  • Grasa total 3 g
  • Grasa saturada 1 g
  • Grasa trans 0 g
  • Grasa monoinsaturada 1 g
  • Colesterol 1 mg
  • Sodio 104 mg
  • Carbohidrato total 4 g
  • Fibra dietética 1 g
  • Azúcares totales 2 g
  • Proteína 2 g

Creada por el cocinero ejecutivo para el bienestar y los dietistas matriculados del Healthy Living Program (Programa para una Vida Saludable) de Mayo Clinic.

Sept. 14, 2019