Escrito por el personal de Mayo Clinic

Consejo del dietista:

Para cambiar esta receta, sazona con pimienta de limón en lugar de pimienta común.

Número de porciones

4 porciones

Ingredientes

  1. 1/2 baguette de pan integral, cortada en trozos de 2 pulgadas (5 cm), aproximadamente 1 taza
  2. 2 cucharadas de aceite de oliva
  3. 1 lata de 16 onzas (400 g) de frijoles blancos sin sal agregada, enjuagados y escurridos
  4. 2 pepinillos pequeños, cortados en trozos del tamaño de un bocado (2 cucharadas aproximadamente)
  5. 1 cebolla roja pequeña, cortada en rodajas finas (1/2 taza aproximadamente)
  6. 2 cucharadas de vinagre de vino
  7. 1/4 de cucharadita de pimienta
  8. 1 lata de atún de 7 onzas (200 g), atún empacado en agua, sin sal agregada, escurrido y enjuagado
  9. 2 cucharadas de perejil fresco picado fino

Instrucciones

Calienta la asadera del horno. Coloca los trozos de baguette en una bandeja pesada para galletas y cepilla con 1 cucharada de aceite. Coloca debajo de la asadera aproximadamente entre 1 y 2 minutos, hasta que se doren. Voltea los trozos de pan y asa durante 1 o 2 minutos adicionales.

En un bol grande, mezcla el aceite restante, los frijoles, los pepinillos, la cebolla, el vinagre y la pimienta. Rellena los trozos de baguette asados. Divide la mezcla entre cuatro boles y cubre con el atún y el perejil.

Análisis nutricional por porción

Porción: 1 taza aproximadamente

  • Carbohidrato total 23 g
  • Fibra dietética 6 g
  • Sodio 171 mg
  • Grasa saturada 1,5 g
  • Grasa total 10 g
  • Grasa trans 0 g
  • Colesterol 21 mg
  • Proteína 19 g
  • Grasa monoinsaturada 5 g
  • Calorías 316
  • Azúcares añadidos 0 g
  • Azúcares totales 6 g
Oct. 02, 2019