Escrito por el personal de Mayo Clinic

Consejo del dietista:

Puedes hacer tu propio puré de calabaza al asar una calabaza para pastel y procesar la pulpa en una licuadora o un procesador de comida.

Número de porciones

4 porciones

Ingredientes

  1. 3/4 de taza de agua, dividida
  2. 1 cebolla chica, picada
  3. 1 lata de 15 onzas (425 g) de puré de calabaza
  4. 2 tazas de caldo de verduras sin sal
  5. 1/2 cucharadita de canela molida
  6. 1/4 de cucharadita de nuez moscada molida
  7. 1 taza de leche sin grasa
  8. 1/8 de cucharadita de pimienta negra
  9. Hojas de 1 cebolleta (cebolla verde), picadas

Instrucciones

En una cacerola grande, calienta 1/4 de taza de agua a fuego medio. Añade la cebolla y cocina hasta que esté tierna, aproximadamente 3 minutos. No dejes que la cebolla se seque.

Añade el agua restante, la calabaza, el caldo, la canela y la nuez moscada. Deja que hierva, reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 5 minutos. Revolviendo, añade la leche y cocina hasta que se caliente. No hiervas.

Vierte la sopa con un cucharón en tazones calientes y decora con guarnición de pimienta negra y hojas de cebollas verdes. Sirve de inmediato.

Análisis nutricional por porción

Porción: 1 taza

  • Carbohidrato total 13 g
  • Fibra dietética 4 g
  • Sodio 58 mg
  • Grasa saturada Cantidad mínima
  • Grasa total 1 g
  • Grasa trans 0 g
  • Colesterol 1 g
  • Calorías 75
  • Proteína 3 g
  • Grasa monoinsaturada 1 g
  • None 7 g
  • Azúcares añadidos 0 g
Sept. 24, 2021