Escrito por el personal de Mayo Clinic

Consejo del dietista:

El puré de calabaza enlatado está disponible todo el año. Sin embargo, cuando las calabazas están en temporada, puedes preparar tu propio puré al asar una calabaza de castilla pequeña y procesar la pulpa en una licuadora o un procesador de alimentos.

Número de porciones

4 porciones

Ingredientes

  1. 3/4 de taza de agua, dividida
  2. 1 cebolla chica, picada
  3. 1 lata de 15 onzas (425 g) de puré de calabaza
  4. 2 tazas de caldo de verduras sin sal
  5. 1/2 cucharadita de canela molida
  6. 1/4 de cucharadita de nuez moscada molida
  7. 1 taza de leche sin grasa
  8. 1/8 de cucharadita de pimienta negra
  9. Hojas de 1 cebolleta (cebolla verde), picadas

Instrucciones

En una cacerola grande, calienta 1/4 de taza de agua a fuego medio. Añade la cebolla y cocina hasta que esté tierna, aproximadamente 3 minutos. No dejes que la cebolla se seque.

Añade el agua restante, la calabaza, el caldo, la canela y la nuez moscada. Deja que hierva, reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 5 minutos. Añade revolviendo la leche y cocina hasta que se caliente. No hiervas.

Vierte la sopa con un cucharón en boles calientes, y decora con pimienta negra y las hojas de cebolla verde. Sirve de inmediato.

Análisis nutricional por porción

Porción: 1 taza aproximadamente

  • Carbohidrato total 14 g
  • Fibra dietética 4 g
  • Sodio 57 mg
  • Grasa saturada Cantidad mínima
  • Grasa total 1 g
  • Grasa trans 0 g
  • Colesterol 1 g
  • Calorías 77
  • Proteína 3 g
  • Grasa monoinsaturada 1 g
  • Azúcares añadidos 0 g
Dec. 25, 2018