Escrito por el personal de Mayo Clinic
Consejo del dietista:
En lugar de crema de leche (half-and-half), esta sopa de papa e hinojo lleva leche sin grasa. Esta sustitución, además del uso de aceite de oliva en lugar de mantequilla, reduce 100 calorías, 12 gramos de grasa y 37 miligramos de colesterol por porción. Esta sopa es una muy buena fuente de fibras y potasio.
Número de porciones
8 porciones
Ingredientes
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- 1 bulbo de hinojo grande (aproximadamente 2 libras [900 g]), picado
- 1 taza de cebolla roja picada
- 2 papas Russet grandes, peladas y cortadas en rodajas
- 3 tazas de caldo de pollo con contenido reducido de sodio
- 1 taza de leche sin grasa
- 2 cucharaditas de jugo de limón
- 2 cucharaditas de semillas de hinojo, tostadas
Instrucciones
En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade el hinojo y la cebolla. Sofríe durante unos 5 minutos, hasta que los vegetales estén blandos. Mezcla las papas, el caldo de pollo, la leche y el jugo de limón. Tapa, reduce el fuego, y cocina a fuego lento durante unos 15 minutos, hasta que las papas estén tiernas.
En una licuadora o un procesador de alimentos, haz un puré de la sopa en tandas hasta que quede suave. Nota: la sopa estará caliente. Para evitar quemaduras, llena la licuadora o el procesador a menos de un tercio.
Vuelve a colocar la sopa en la olla y ponla al fuego hasta que se caliente. Viértela con un cucharón en boles individuales y decora con las semillas de hinojo tostadas. Sirve de inmediato.
Análisis nutricional por porción
Porción: 3/4 de taza aproximadamente
- Carbohidrato total 28 g
- Fibra dietética 3 g
- Sodio 104 mg
- Grasa saturada 0,5 g
- Grasa total 1,5 g
- Grasa trans 0 g
- Colesterol 0,5 g
- Proteína 6 g
- Grasa monoinsaturada 1 g
- Calorías 149
- Azúcares totales 7 g
- Azúcares añadidos 0 g
- Vegetales 2
- Carbohidratos 1.5
- Vegetales sin almidón 2
- Almidones 1
Dec. 25, 2018