Escrito por el personal de Mayo Clinic

Consejo del dietista:

En lugar de crema de leche (half-and-half), esta sopa de papa e hinojo lleva leche sin grasa. Esta sustitución, además del uso de aceite de oliva en lugar de mantequilla, reduce 100 calorías, 12 gramos de grasa y 37 miligramos de colesterol por porción. Esta sopa es una muy buena fuente de fibras y potasio.

Número de porciones

8 porciones

Ingredientes

  1. 1 cucharadita de aceite de oliva
  2. 1 bulbo de hinojo grande (aproximadamente 2 libras [900 g]), picado
  3. 1 taza de cebolla roja picada
  4. 2 papas Russet grandes, peladas y cortadas en rodajas
  5. 3 tazas de caldo de pollo con contenido reducido de sodio
  6. 1 taza de leche sin grasa
  7. 2 cucharaditas de jugo de limón
  8. 2 cucharaditas de semillas de hinojo, tostadas

Instrucciones

En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade el hinojo y la cebolla. Sofríe durante unos 5 minutos, hasta que los vegetales estén blandos. Mezcla las papas, el caldo de pollo, la leche y el jugo de limón. Tapa, reduce el fuego, y cocina a fuego lento durante unos 15 minutos, hasta que las papas estén tiernas.

En una licuadora o un procesador de alimentos, haz un puré de la sopa en tandas hasta que quede suave. Nota: la sopa estará caliente. Para evitar quemaduras, llena la licuadora o el procesador a menos de un tercio.

Vuelve a colocar la sopa en la olla y ponla al fuego hasta que se caliente. Viértela con un cucharón en boles individuales y decora con las semillas de hinojo tostadas. Sirve de inmediato.

Análisis nutricional por porción

Porción: 3/4 de taza aproximadamente

  • Carbohidrato total 28 g
  • Fibra dietética 3 g
  • Sodio 104 mg
  • Grasa saturada 0,5 g
  • Grasa total 1,5 g
  • Grasa trans 0 g
  • Colesterol 0,5 g
  • Proteína 6 g
  • Grasa monoinsaturada 1 g
  • Calorías 149
  • Azúcares totales 7 g
  • Azúcares añadidos 0 g
Dec. 25, 2018