Escrito por el personal de Mayo Clinic
Consejo del dietista:
En lugar de crema espesa, esta sopa de papas lleva leche evaporada sin grasa para su base. Este solo reemplazo reduce 50 calorías, 10 gramos de grasa y 30 miligramos de colesterol por porción. Esta sopa es una excelente fuente de potasio, calcio y vitamina C.
Número de porciones
8 porciones
Ingredientes
- 1 taza de cebolla amarilla picada
- 1/4 de taza de puerro cortado en rodajas (solo la parte blanca)
- 4 manzanas Granny Smith grandes, sin corazón, peladas y cortadas en cuatro trozos
- 2 tazas de caldo de pollo con bajo contenido de sodio
- 1 hoja de laurel
- 1/4 de cucharadita de tomillo deshidratado
- 3 tazas de leche evaporada sin grasa
- 6 papas pequeñas, peladas y cortadas en rodajas (alrededor de 1/2 libra [225 g])
- 4 onzas (115 g) de queso brie, cortado en cubos pequeños
- 1 manzana Granny Smith grande, sin corazón y cortada en rodajas finas para decorar
Instrucciones
Rocía una olla con aceite en aerosol. Añade la cebolla, los puerros y las manzanas cortadas en cuatro trozos. Sofríe a fuego medio de 5 a 7 minutos hasta que estén blandos. Añade el caldo de pollo, la hoja de laurel y el tomillo. Deja que hierva, baja el fuego y cocina a fuego lento durante aproximadamente 15 minutos. Retira la hora de laurel. Apaga el fuego y reserva la mezcla.
Mientras la mezcla de caldo se cocina, mezcla la leche evaporada y las papas en otra cacerola. Cocina a fuego medio de 15 a 20 minutos, hasta que las papas estén tiernas. Revuelve con frecuencia. Vierte la mezcla de papas en la olla de la sopa. Revuelve para mezclar bien.
En una licuadora o un procesador de alimentos, haz un puré de la sopa en varias tandas hasta lograr una consistencia suave y añade los cubos de queso brie mientras haces el puré. Nota: la sopa estará caliente. Llena la licuadora o el procesador no más de un tercio para evitar quemaduras.
Vuelve a colocar la sopa hecha puré en la olla y ponla al fuego hasta que se caliente. Viértela con un cucharón en boles individuales y decora con rodajas finas de manzana. Sirve de inmediato.
Análisis nutricional por porción
Porción: 1 taza aproximadamente
- Carbohidrato total 30 g
- Fibra dietética 2 g
- Sodio 220 mg
- Grasa saturada 3 g
- Grasa total 5 g
- Grasa trans 0 g
- Colesterol 18 mg
- Proteína 13 g
- Grasa monoinsaturada 1 g
- Calorías 217
- Azúcares totales 21 g
- Azúcares añadidos 0 g
- Productos lácteos (bajos en grasa o sin grasagra) 1
- Vegetales 2
- Frutas 1/2
- Proteína y lácteos 1
- Frutas 1/2
- Vegetales 1
- Carbohidratos 1
- Leche y productos lácteos 1/2
- Carne y sustitutos de la carne 1/2
- Frutas 1/2
- Vegetales sin almidón 1
- Almidones 1
March 30, 2017