Escrito por el personal de Mayo Clinic

Consejo del dietista:

En lugar de crema espesa, esta sopa de papas lleva leche evaporada sin grasa para su base. Este solo reemplazo reduce 50 calorías, 10 gramos de grasa y 30 miligramos de colesterol por porción. Esta sopa es una excelente fuente de potasio, calcio y vitamina C.

Número de porciones

8 porciones

Ingredientes

  1. 1 taza de cebolla amarilla picada
  2. 1/4 de taza de puerro cortado en rodajas (solo la parte blanca)
  3. 4 manzanas Granny Smith grandes, sin corazón, peladas y cortadas en cuatro trozos
  4. 2 tazas de caldo de pollo con bajo contenido de sodio
  5. 1 hoja de laurel
  6. 1/4 de cucharadita de tomillo deshidratado
  7. 3 tazas de leche evaporada sin grasa
  8. 6 papas pequeñas, peladas y cortadas en rodajas (alrededor de 1/2 libra [225 g])
  9. 4 onzas (115 g) de queso brie, cortado en cubos pequeños
  10. 1 manzana Granny Smith grande, sin corazón y cortada en rodajas finas para decorar

Instrucciones

Rocía una olla con aceite en aerosol. Añade la cebolla, los puerros y las manzanas cortadas en cuatro trozos. Sofríe a fuego medio de 5 a 7 minutos hasta que estén blandos. Añade el caldo de pollo, la hoja de laurel y el tomillo. Deja que hierva, baja el fuego y cocina a fuego lento durante aproximadamente 15 minutos. Retira la hora de laurel. Apaga el fuego y reserva la mezcla.

Mientras la mezcla de caldo se cocina, mezcla la leche evaporada y las papas en otra cacerola. Cocina a fuego medio de 15 a 20 minutos, hasta que las papas estén tiernas. Revuelve con frecuencia. Vierte la mezcla de papas en la olla de la sopa. Revuelve para mezclar bien.

En una licuadora o un procesador de alimentos, haz un puré de la sopa en varias tandas hasta lograr una consistencia suave y añade los cubos de queso brie mientras haces el puré. Nota: la sopa estará caliente. Llena la licuadora o el procesador no más de un tercio para evitar quemaduras.

Vuelve a colocar la sopa hecha puré en la olla y ponla al fuego hasta que se caliente. Viértela con un cucharón en boles individuales y decora con rodajas finas de manzana. Sirve de inmediato.

Nutritional analysis per serving

Porción: 1 taza aproximadamente

  • Carbohidrato total 30 g
  • Fibra dietética 2 g
  • Sodio 220 mg
  • Grasa saturada 3 g
  • Grasa total 5 g
  • Grasa trans 0 g
  • Colesterol 18 mg
  • Proteína 13 g
  • Grasa monoinsaturada 1 g
  • Calorías 217
  • Azúcares totales 21 g
  • Azúcares añadidos 0 g
March 30, 2017