Escrito por personal de Mayo Clinic

Consejo del dietista:

El hinojo se asemeja a un racimo de tallos de apio redondeado y abultado, pero tiene un sabor dulce y suave a regaliz. Quita la parte exterior dura del bulbo del hinojo y extrae el centro antes de usarlo para cocinar.

Number of servings

4 porciones

Ingredients

  1. 4 filetes de lomo de cerdo de 4 onzas (113 g) cada uno
  2. 2 cucharadas de aceite de oliva
  3. 1 cucharadita de semillas de hinojo
  4. 1 bulbo del hinojo, ahuecado y cortado en rodajas finas
  5. 1 cebolla dulce (Vidalia) cortada en rodajas finas
  6. 1/2 taza de vino blanco seco
  7. 1 lata de 12 onzas (340 g) de caldo de pollo con bajo contenido de sodio
  8. Hojas de hinojo para decorar
  9. Rebanadas de naranja para decorar

Directions

Coloca el cerdo entre hojas de papel encerado. Machaca cada uno de los trozos de cerdo con un mazo o aplástalos con un rodillo hasta que tengan un grosor de 1/4 de pulgada (0,6 cm) aproximadamente.

En una sartén antiadherente pesada, calienta el aceite a fuego medio. Agrega las semillas de hinojo y revuelve hasta que despidan su aroma durante aproximadamente 3 minutos. Agrega el cerdo y cocina hasta que se dore durante aproximadamente 3 minutos de cada lado. Retira el cerdo de la sartén y cubre para mantener el calor.

Agrega el hinojo y las rodajas de cebolla a la sartén. Sofríe durante aproximadamente 5 minutos hasta que estén tiernos. Retira los vegetales de la sartén y cúbrelos para mantener el calor.

Agrega el vino y el caldo de pollo a la sartén. Pon a hervir a fuego alto hasta que se reduzca a la mitad. Vuelve a colocar el cerdo en la sartén, tapa y cocina a fuego bajo durante 5 minutos. Retira la tapa y agrega la mezcla de hinojo y cebolla. Tapa y cocina durante otros 2 minutos. Sirve en platos calientes decorados con hojas de hinojo y rodajas de naranja.

Nutritional analysis per serving

Serving size :1 porción con vegetales

  • Calorías 276
  • Grasa total 12 g
  • Grasa saturada 3 g
  • Grasa trans 0 g
  • Grasa monoinsaturada 9 g
  • Colesterol 71 mg
  • Sodio 122 mg
  • Carbohidrato total 13 g
  • Fibra dietética 3 g
  • Azúcares totales 7 g
  • Azúcares añadidos 0 g
  • Proteína 29 g
Nov. 19, 2016