Escrito por el personal de Mayo Clinic
Consejo del dietista:
Los chiles en esta receta van de picor leve a medio en la escala de picor del chile. Usa guantes y no te toques la cara cuando los prepares.
Número de porciones
10 porciones
Ingredientes
- 1 chile ancho, deshidratado
- 1 chile chipotle, deshidratado
- 1 chile de Nuevo México, deshidratado
- 1/2 tazas de agua
- 1 taza de vinagre de vino blanco
- 1 chile rojo fresco de Fresno o un jalapeño
- 1/4 taza de aceite de oliva
Instrucciones
Con guantes, quita los tallos y las semillas de los chiles frescos y los deshidratados. Remoja los chiles deshidratados en vinagre y agua durante una hora. Coloca los pimientos y el líquido en una cacerola. Agrega el chile fresco de Fresno (o el jalapeño) y cocina a fuego lento por aproximadamente 30 minutos.
Quita del fuego y deja que se enfríe un poco. Usa una licuadora para hacer puré hasta que quede muy suave. Con la licuadora en funcionamiento, agrega el aceite poco a poco. Pon en el refrigerador.
Análisis nutricional por porción
Porción: 1/4 de taza aproximadamente
- Carbohidrato total 2 g
- Fibra dietética 1 g
- Sodio 3 mg
- Grasa saturada 1 g
- Grasa total 6 g
- Grasa trans 0 g
- Colesterol 0 mg
- Proteína 0.5 g
- Grasa monoinsaturada 4 g
- Calorías 64
- Azúcares añadidos 0 g
- Azúcares totales <0.5 g
- Vegetales 1/2
- Grasas y aceites 1
- Grasas 1
- Vegetales sin almidón 1/2
Creado por los chefs del Centro para Vida Sana Dan Abraham de Mayo Clinic.
Jan. 29, 2019