Escrito por el personal de Mayo Clinic

Consejo del dietista:

Los chiles en esta receta van de picor leve a medio en la escala de picor del chile. Usa guantes y no te toques la cara cuando los prepares.

Número de porciones

10 porciones

Ingredientes

  1. 1 chile ancho, deshidratado
  2. 1 chile chipotle, deshidratado
  3. 1 chile de Nuevo México, deshidratado
  4. 1/2 tazas de agua
  5. 1 taza de vinagre de vino blanco
  6. 1 chile rojo fresco de Fresno o un jalapeño
  7. 1/4 taza de aceite de oliva

Instrucciones

Con guantes, quita los tallos y las semillas de los chiles frescos y los deshidratados. Remoja los chiles deshidratados en vinagre y agua durante una hora. Coloca los pimientos y el líquido en una cacerola. Agrega el chile fresco de Fresno (o el jalapeño) y cocina a fuego lento por aproximadamente 30 minutos.

Quita del fuego y deja que se enfríe un poco. Usa una licuadora para hacer puré hasta que quede muy suave. Con la licuadora en funcionamiento, agrega el aceite poco a poco. Pon en el refrigerador.

Análisis nutricional por porción

Porción: 1/4 de taza aproximadamente

  • Carbohidrato total 2 g
  • Fibra dietética 1 g
  • Sodio 3 mg
  • Grasa saturada 1 g
  • Grasa total 6 g
  • Grasa trans 0 g
  • Colesterol 0 mg
  • Proteína 0.5 g
  • Grasa monoinsaturada 4 g
  • Calorías 64
  • Azúcares añadidos 0 g
  • Azúcares totales <0.5 g

Creada por los cocineros en el Centro para Vida Sana Dan Abraham de Mayo Clinic.

Feb. 07, 2019